麥樂雞或者是上校雞塊，相信很多人都非常喜歡吃，我也不例外，每次出門逛街，午餐時我都會來上一份，蘸上番茄醬，每次都感覺量太少，一份根本就不夠吃。
今天給大家分享的這道上校雞塊的做法，炸好的上校雞塊表面金黃酥脆，淋上少許的番茄醬，真的是特別好吃，最重要的是，自己在家做的，吃著健康放心、非常省錢；
【食材】：雞胸肉一塊，大小隨意、料酒2-3勺、雞蛋一個、麵粉2-3勺、食鹽少許、胡椒粉少許、孜然粉適量、食用油小半鍋；
【具體做法】：
1、將雞胸肉清洗乾淨後進行改刀，先切成肉片，然後在切成肉絲，最後切成肉粒；
2、將改刀好的雞胸肉剁成肉泥，這個過程比較考驗耐心，需要大家慢慢來，不能心急；
3、肉泥剁好之後，開始調味，放入2勺料酒、一個雞蛋清；
4、放入2勺麵粉、1勺孜然粉、1勺食鹽、1勺胡椒粉；
5、往一個方向持續攪拌，類似以前給大家分享的肉丸製作方法，攪拌3分鐘左右，讓肉泥上勁、比較粘稠的狀態就可以停下來，這樣做的目的是讓炸好的上校雞塊口感有彈性；
6、攪拌好之後，給肉泥定型，用保鮮膜將肉泥包裹起來，來個微整形，調整至方正的狀態；
7、放入冰箱冷凍2個小時，冷凍成硬塊即可；
8、冷凍成型的雞胸肉，比較容易切成方方正正的厚塊；
9、下鍋油炸前，依次給切好的雞塊裹上一層玉米澱粉，這樣做的好處是，在油炸的過程中能夠鎖住水分；
10、鍋中多放入一些食用油，將油溫加熱至六成熱的時候，放入裹滿玉米澱粉的雞塊，邊炸邊翻面，大約4分鐘左右，將雞塊炸至色澤金黃，雞肉炸透後即可盛出；
11、炸好的上校雞塊，趁熱吃口感最佳，來點番茄醬或者是沙拉醬，可以提升口感；
1.給雞肉泥調味醃制的時候，可以使用超市購買的奧爾良醃雞料，當然，我還是比較喜歡這種最簡單的調味方法，經濟實惠省錢；
2.冷凍好的雞塊，下油鍋炸之前，可以裹上一層蛋黃，我們剛剛不是只使用了蛋清，蛋黃留著在，這時可以起作用，這樣做好的好處是，炸好的上校雞塊的色澤會更加的金黃；
3.炸雞塊時，不要用大火，中小火慢炸，這樣能將雞肉炸透，同時也不會將表面炸焦，做油炸類的美食，吃的時候大家還是需要適當克制，多吃是會給我們的身體帶來負擔的，所以大家一定要克制；
