常言說到「紅花還得綠葉配」，這倒是不可推翻的事實，其實，生活中還有很多這樣的例子，主要告訴我們搭配很重要。所以呢，在我們做菜的時候，也是很講究的，這道菜究竟好不好吃，不僅僅在于你有多麼高超的廚藝，更重要的是在食材的搭配上。學會搭配，小白做飯都好吃。

相信大家去下館子的時候，都有注意到吧，平常普普通通的一道菜，既然做得比自己好吃不知道多少倍。既然他們能做得了廚師，那必然有著一些鮮為人知的小絕招。而今天清清就教大家一道配料——炸花椒油，相信這個大家并不陌生吧，其實在生活中搭配其他的菜，會非常的下飯。估計大家在炸花椒時都是直接下鍋炸了，今天給大家分享飯店不外傳的配方，又香又麻，方法非常的簡單，想知道的朋友，就跟清清一起往下看看吧！

【食材準備】：花椒、麻椒、生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮、

【第一步】：

首先準備適量的花椒和麻椒，把它們均勻地混合在一起，用手攪拌一下，然后倒入清水，先把花椒清洗一遍，下手抓洗均勻，把里面的灰塵雜質清洗干凈。洗干凈之后裝入碗中，用吹風筒把里面的水分給它吹干，吹干的花椒我們把它放在一旁備用就可以。下面我們來準備兩節大蔥的蔥葉，將它切成長段，切好裝碗里面備用。跟著再準備一小塊的生姜，生姜給他切成薄片，切好和大蔥葉放到一起。

【第二步】：

接下來起鍋，鍋里面倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱，把切好的生姜，大蔥葉下入鍋中，用小火慢慢地熬制，開大火的話容易燒糊，我們加上生姜和大蔥葉，這樣子可以為我們制作出來的花椒油增加許多的香味。接下來再往鍋中倒入八角，香葉還有桂皮，繼續用火慢慢的熬制，一直熬至鍋中里面的生姜，大蔥葉全部慢慢地變干為止，像現在這個狀況就可以了，這個時候我們再攪拌一會兒，然后就可以用過濾網將里面的殘渣給他盛出來。

【第三步】：

現在鍋里面的花椒開始慢慢地冒氣泡了，這個時候就已經差不多了，我們把它盛出來，裝入大碗中，炸好的花椒我們再把它放上蒸鍋蒸制25分鐘時間，這樣可以更好地蒸發出它的香味。25分鐘之后，我們把花椒給它盛出來，用過濾網把炸好的花椒給它過濾出來，花椒油也過濾出來，裝入盤里面備用。跟著起鍋，把炸好的花椒下入鍋中翻炒一遍，用小火慢慢地炒，千萬不能著急，這一步的目的就是為了激發出花椒里面多余的香味，這樣子烹飪出來的辣椒油要。比直接用油炸的香上許多，而且花椒也會更加香脆。翻炒五分鐘時間，再把花椒給它盛出來，裝入大碗里面加一份超級香的花椒油就完成了，做法非常的簡單，平時我們要去外面買花椒油的話，價格也是并不便宜的，在家里面自己炸，不僅健康，而且沒有任何的添加劑。

看到這，我想大家應該也都學會了吧，那就不妨動動發財的小手試一試，保證不會讓你失望，清清第一次做的時候，那飄滿屋子的香味，簡直讓人直流口水，用它搭配出來的菜品也是非常的美味。從此讓你告別下館子的日子，讓它牢牢地把你鎖在家中。況且你在外面買，不僅價格貴，衛生和安全問題都還沒有保障，那我們何必去冒這個風險呢，不僅是為了自己，也要為愛我們的，我們愛的人著想啊。如果說，我說得還不能夠打動你，那真的希望你試一試，我說的可能不能讓你感到滿意，但是它的味道絕對不會讓你失望。

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