家裡買到好多黃豆粉，之前做豆乳盒子剩下的，不知道怎麼消耗，可以做個超級香口的豆香曲奇，其貌不揚，但是一口一個真的停不下來，配方很簡單，靈感來自于耶誕節的雪球，口感非常好，入口即化，做好了用餅乾罐裝起來，不怕受潮，因為餅乾體本身很乾燥，即便輕微受潮，口感只會更鬆軟可口，非常適合作做曲奇禮盒送人。

豆 香 曲 奇

材 料

低筋麵粉100g 熟黃豆粉25g 鹽 0.4g 舒可曼小蘇打粉 1.5g 舒可曼泡打粉 0.75g 黃油 65g 舒可曼糖粉 35g 室溫蛋液 10g 雞蛋 1個 可加可不加

做 法

①將軟化的黃油放入盆中，加入糖粉，攪拌均勻。

②黃油中加入一個蛋，攪拌均勻，也可以不加，加了會香酥一點，不加也無所謂。

③另外準備一個乾淨的碗，倒入黃豆粉和低筋麵粉、鹽、小蘇打粉、泡打粉，混合均勻。

④粉類過篩，加入黃油中，以切拌法拌到混合均勻，成團，將麵團充分混勻。

⑤將麵團放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓揉，並整成長方形，送進冰箱冷藏半小時。

⑥把冰過的麵團上的保鮮膜撕掉，用刮刀切成21~24小份，每顆重量約6.5~7g。

⑦將分好的小麵團揉成圓球狀，放入鋪了油紙的烤盤中。

⑧放入預熱好的烤箱，以上下火160˚C預熱，烘烤16~18分鐘。表面微黃開裂屬于正常。

⑨把熟黃豆粉和奶粉混合均勻，趁熱將餅乾裹上熟黃豆粉混合物，放涼食用。

趁熱裹上豆粉，超好吃。送人是特別的伴手禮。