藕是我們經常接觸到的蔬菜,可涼拌、炒菜或燉湯,其口感都是很不錯的。說到藕,挑選還是需要一些技巧的,挑選不對,涼拌或燉湯做出來會覺得哪裡不對,不好吃。藕分7孔藕和9孔藕,這兩者當中,一種適合燉湯,一種適合炒菜或涼拌,千萬別弄錯了,弄錯了做出來的菜難以下嚥。 無論是涼拌、清炒、煲湯做出來的口感都很不錯,是一種很好的食材。
但是最近才搞懂一件事,吃了30年的蓮藕才知道,七孔和九孔哪個更好吃,千萬別買錯!
七孔藕
也稱紅藕,表面呈紅色,且粗糙,很適合煮燉使用。營養也特別豐富,但做涼拌菜卻不行,口感苦澀,因澱粉含量高,水分少,吃起來不脆。
九孔藕
又稱白花藕,表面光滑,呈亮白色,適合做涼拌菜,或清炒,水分多口感脆甜,吃起來爽口,很好吃。
如何挑選?
買蓮藕的時候,會看到一些蓮藕帶有泥土,表面發黃,甚至還有斑點,但不用擔心,這些不會影響到蓮藕的口感 只要注意別買太過雪白的蓮藕,很可能用藥水泡過了。
然後就是藕節長短的選擇,一般選擇短粗一些的,這樣的蓮藕成熟,且口感好。最後就是選擇蓮藕中間通氣孔較大的,這樣的蓮藕更值錢,味道好。
現在知道做菜的時候,買哪種藕更適合了吧。下次去買的時候,千萬別買錯了。 蓮藕最好吃的三種做法,比肉好吃
第一個:滑炒藕片
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