藕是我們經常接觸到的蔬菜，可涼拌、炒菜或燉湯，其口感都是很不錯的。說到藕，挑選還是需要一些技巧的，挑選不對，涼拌或燉湯做出來會覺得哪裡不對，不好吃。藕分7孔藕和9孔藕，這兩者當中，一種適合燉湯，一種適合炒菜或涼拌，千萬別弄錯了，弄錯了做出來的菜難以下嚥。 無論是涼拌、清炒、煲湯做出來的口感都很不錯，是一種很好的食材。
但是最近才搞懂一件事，吃了30年的蓮藕才知道，七孔和九孔哪個更好吃，千萬別買錯！
七孔藕
也稱紅藕，表面呈紅色，且粗糙，很適合煮燉使用。營養也特別豐富，但做涼拌菜卻不行，口感苦澀，因澱粉含量高，水分少，吃起來不脆。
九孔藕
又稱白花藕，表面光滑，呈亮白色，適合做涼拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起來爽口，很好吃。
如何挑選？
買蓮藕的時候，會看到一些蓮藕帶有泥土，表面發黃，甚至還有斑點，但不用擔心，這些不會影響到蓮藕的口感 只要注意別買太過雪白的蓮藕，很可能用藥水泡過了。
然後就是藕節長短的選擇，一般選擇短粗一些的，這樣的蓮藕成熟，且口感好。最後就是選擇蓮藕中間通氣孔較大的，這樣的蓮藕更值錢，味道好。
現在知道做菜的時候，買哪種藕更適合了吧。下次去買的時候，千萬別買錯了。 蓮藕最好吃的三種做法，比肉好吃
第一個：滑炒藕片
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