詩經里有一句：冬則眾魚皆所薦，進入寒冬，萬物呈潛藏之態，能夠滿足味蕾的新鮮食材逐漸減少，但冬季卻是魚類最肥美的季節，有很多海魚、淡水魚都到了最佳的賞味期。
鮮美的魚肉具有高蛋白、低脂肪的特質，營養易消化，口感細嫩美味，老少皆宜，是冬令進補的首選。但是，吃魚也要記得「順時而食」，為大家推薦5種適合冬季多吃的魚，天冷了味更鮮，內行人到了冬天專挑這些魚來食用，肉質緊實、營養價值高。
民間素來都有「冬鯽夏鯉」的說法，進入冬天后，鯽魚的肉質肥厚鮮嫩且籽多，營養價值也很高，加上鯽魚性平，用來冬補也不會上火，冬天多買著食用很合適。鯽魚作為淡水魚，分布范圍十分廣泛，全國各地幾乎都有。
鯽魚買來之后，建議將其煲湯或是清蒸，尤其適合煲湯，搭配些豆腐、紅棗、枸杞之類的食材燉成奶白鮮美的湯，鯽魚中的營養物質不會流失過多，而且這樣烹調既能食肉又能喝湯，營養美味好吸收。
市面的鯽魚現有「土鯽魚」和「工程鯽魚」之分，工程鯽魚都是人工培育、養殖出來的，一般個頭大，肚子圓鼓，看起來肉比較多，而土鯽魚相對個頭較小，肉質緊實，頭部與背脊部形成的線條順滑，無明顯凸起。土鯽魚的肉質更鮮美、細膩，營養價值也略高，所以在購買鯽魚時，最好選擇土鯽魚。
推薦食譜：【鯽魚豆腐湯】
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