炒豬肉時,瘦肉發柴嚼不動?教你正確做法,吃肉和吃豆腐一樣嫩滑

炒瘦肉嚼不動,還是方法用錯了,教你一招,像吃豆腐一樣嫩滑

瘦肉和五花肉,你更喜歡哪一種?說起來,其實還是瘦肉更受歡迎,五花肉上面的肥肉,吃幾口覺得很過癮,但是吃多了就會覺得非常膩。并且對于小孩子而言,瘦肉才是最愛,幾乎沒看到有小朋友喜歡吃肥肉的。

對于有孩子的家庭來說,比如說我們家,買肉就得買瘦肉,里脊肉是最好的。拿回來不管是炒著吃,還是燉著吃,又或者做瘦肉粥等等,都很不錯,味道好營養高,吃起來又香又嫩滑,誰吃誰喜歡。

不過為啥有些人炒瘦肉,炒出來不好吃,肉質很柴很硬嚼不動呢?原來炒瘦肉,你也要掌握技巧,并不是直接下鍋就行了。如果出現嚼不動的現象,只能說明你的方法用錯了,下面教你一招,像吃豆腐一樣嫩滑。

【炒瘦肉】

配方:芹菜、里脊肉、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、雞蛋、食用油

1、準備一塊豬瘦肉,要是能買到里脊肉更好,洗干凈切片,放在碗中,接下來進行最關鍵的1步——腌制。

2、為什麼你炒出來,總是很柴、很干、很硬,嚼不動呢,就是因為直接下鍋炒了,沒有進行提前腌制。往里脊肉中加上白胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉,再來一個雞蛋清,充分抓拌均勻。

3、最后倒上一勺食用油,繼續攪拌一下,放在一旁腌制片刻,大概15分鐘就足夠了。下面把芹菜葉子摘掉,清洗干凈后切成小段,現在的芹菜不需要焯水,直接炒就行,打農藥還是不算多的,實在不放心的話焯燙一下。

4、起鍋燒油,油熱加上里脊肉不停翻炒,不用完全炒熟,看到顏色發白,大概6成熟的狀態,就可以盛出來了。緊接著把芹菜倒進去,加上一勺鹽大火爆炒,炒到6成熟的時候,我們再把瘦肉倒進去。

5、加上適量的生抽、蠔油,然后繼續翻炒片刻,徹底炒熟之后,就可以關火出鍋了。

不管炒什麼瘦肉,都不要直接下鍋,記得進行腌制這一步,炒出來的肉特別嫩,吃起來有滋有味,太美味了!

烹飪小技巧:

炒瘦肉,要想不柴不硬,嫩滑如豆腐的話,有很關鍵的1步,這一步就是腌制。在腌制時,一定少不了的東西就是淀粉和雞蛋清。


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