過年這幾種菜不建議二次加熱，再貴也要扔，別舍不得，寧愿倒掉也別吃

「勤儉節約」一直以來都是我國的傳統美德，尤其是家里的老人都經歷過貧困窮苦的年代，所以，在他們的內心也依舊保持著這個 優良傳統。

即使現在人們的生活條件好了，每次吃飯剩下的 剩菜剩飯，大多數人也不舍得丟，然后放在冰箱中，等到下一頓或者是隔天再熱熱吃掉。

可是有一些 食物是不能夠二次加熱的，雖然勤儉節約是好事，但是也不能夠盲目，否則就容易給健康帶來隱患，那麼都有哪些食物呢？

這幾種食物不能「二次加熱」，提醒：吃不完最好扔掉，別怕浪費

菠菜

菠菜是生活中常見的一種蔬菜，它的營養價值非常高，尤其是在做湯時，味道也很鮮美，受到人們的喜愛。

但是菠菜若是經過二次加熱，其中的物質就容易通過化學反應轉化為亞硝酸鹽，而眾所周知， 亞硝酸鹽本身存在致癌性，當然這種物質只有超標后才會傷害人的身體，但是我們也要盡量避免。

大閘蟹

如今隨著人們生活水平的提高，幾乎想要吃的食物，也能夠分分鐘被端上餐桌，比如各種 海鮮大閘蟹，但是這種食物，如果吃不完最好扔掉，不要二次加熱，尤其是隔夜后就會產生蛋白質降解物，從而會對身體的很多臟器產生負擔。

如果是生的海鮮，那麼就可以用 保鮮袋裝好，然后放在冰箱里冷凍。

雞肉

除了豬肉以外，雞肉也算是餐桌上的常客了，由于脂肪含量低，蛋白質含量高，比起其他肉類價格也相對便宜，深受人們的歡迎。

但是隔夜的雞肉就盡量不要吃了，因為會出現蛋白質的降解物，還可能會有沙門氏菌的感染， 如果在二次加熱的過程中加熱不均勻，就會導致部分的細菌存活，吃多了容易引起身體的不適，帶來健康的隱患。

雞蛋

雞蛋幾乎是家家戶戶廚房中必備的一種營養品，蛋白細嫩，蛋黃流心的半熟蛋，更是深受人們的喜愛， 即便是煮熟的雞蛋沒有一次性吃完，長時間放置后就會滋生細菌。

哪怕二次徹底加熱，這些有毒物質也無法完全被消滅掉，更不要說半熟蛋了，吃多了就容易導致腸胃出現不適。

蘑菇

蘑菇在生活中也非常受歡迎，其中含有豐富的 營養元素以及維生素，還有各種礦物質，能夠為人體補充足夠的營養。

不過蘑菇再好吃，都不適合二次加熱，因為二次加熱之后的蘑菇會產生大量亞硝酸鹽，這種物質被公認 「一級致癌物」，若是攝入量過多，容易損害到身體健康。雖然對身體健康的人來說，偶爾幾次問題不大，但日積月累，仍然會損害身體健康。

米飯

相比于北方人，南方人更喜歡吃米飯，幾乎是頓頓都離不開，但是醫生表示米飯和粥類的水分都比較大， 若是不能夠在24小時內食用完，二次加熱后使用很容易會導致腹痛腹瀉，因為米飯中有很多酸性物質，一旦放涼，即使再進行加熱，也會導致酸性物質和熱量結合釋放有毒物質。

二次加熱時，應該注意什麼？

加熱剩菜剩飯時，一定要注意，要充分加熱，很多人都會選擇將剩菜剩飯放在冰箱中儲存， 若是在加熱的過程中沒有將菜完全熱透，短短時間就將火熄滅，那麼很可能會導致外面是熱的，里面是涼的，食用后對身體的健康同樣不利，其中滋生的細菌也無法被有效地殺死。

在加熱時保持沸騰，時間在 三分鐘以上，整體的溫度保持在 100度左右才可以。