世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

雞蛋是我們日常生活中不可或缺的一種食材，它的蛋白質含量很高，可以給我們人體提供更多的能量。很多人早上急匆匆地煮一個雞蛋就吃了，一點味道都沒有，偶爾直接吃還行，要我天天吃水煮蛋，我肯定是沒有胃口的，換著花樣做雞蛋，胃口好幾倍！用雞蛋能做出哪些美食？煎雞蛋、炒雞蛋、雞蛋火腿卷、溫泉蛋、蛋包飯、蛋餃……雞蛋簡直是食物屆的百變星君！你們一定要試試~

青紅椒炒荷包蛋

雞蛋適量青椒適量紅椒適量老乾媽適量蒜粒適量生抽適量鹽適量

1. 食材：雞蛋、青紅椒切小塊、蒜粒。2. 鍋中油熱磕入雞蛋煎熟。3. 煎好的雞蛋切塊。4. 鍋中放入少許的油，放入青紅椒和蒜粒煸炒幾下。5. 放入荷包蛋放入一勺老乾媽。6. 放入一勺老乾媽。7. 一勺生抽。8. 少許的鹽翻炒均勻即可。

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香蔥雞蛋餅

雞蛋2個麵粉適量黑芝麻適量鹽適量玉米油適量香蔥適量

1. 雞蛋打入碗內。2. 香蔥洗淨切好。3. 麵粉、香蔥、鹽放入雞蛋裡面，加入兩個雞蛋量的清水。4. 拌勻備用。5. 平底鍋放油燒熱，倒入兩勺麵糊抹平。6. 兩面煎至金黃。7. 裝盤。

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肉末蒸蛋羹

雞蛋3個牛肉粒80g小蔥1顆蒜1瓣鹽2g糖1g黑胡椒粉1g玉米澱粉1勺生抽1勺蠔油1勺

1. 準備雞蛋三個，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香蔥少許。2. 牛肉粒中放入一勺原釀生抽。3. 再加入鹽2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米澱粉，2勺清水。4. 朝著一個方向攪拌上勁，最後加入1勺食用油混合均勻。

5. 雞蛋中加入50℃的溫水，雞蛋和水的比例是1：1.5-2，一個雞蛋約2蛋殼水 ，然後充分打散。6. 用濾網過濾一下蛋液，蒸出來的蛋羹會更細膩嫩滑。7. 蓋上保鮮膜，水開後上火蒸8-10分鐘，悶5分鐘，注意用中大火。8. 蒸蛋期間開始炒肉沫：鍋中放少許油，放蔥蒜沫炸出香味。

9. 倒入牛肉粒翻炒變色。10. 加一勺蠔油。11. 加少量水，大火燒至湯汁基本收幹，牛肉粒發亮。12. 取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香蔥，一道簡單好吃的肉沫蒸蛋羹製作完成。13. 蛋羹嫩滑，肉末鮮香，入口即化，營養豐富。

小竅門：

1、蛋羹需要用溫開水，不能用生水，涼水，雞蛋和水的比例是1：1.5-2。 

2、蛋羹中不用放鹽，肉末是鹹的，混合在一起，味道剛剛好。 

3、牛肉粒中加少許玉米澱粉水混合，再用油鎖住水分，炒出來的肉沫不柴不硬，口感更棒。

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涼拌酸辣蒜香雞蛋

雞蛋2個大蒜3瓣冠利香醋適量生抽少許辣椒油適量

1. 雞蛋、大蒜準備好。2. 雞蛋入涼水鍋中，大火煮開後轉中火，煮8分鐘關火。3. 大蒜用拉蒜器攪打成蒜茸。4. 煮熟的雞蛋剝外皮。5. 用雞蛋切片器將雞蛋切割成片；也可以切塊。6. 2個雞蛋擺了一大盤。7. 冠利香醋、蒜茸、辣椒油備好；這款葡萄酒香醋是香甜型的，做這道涼拌蒜香雞蛋會有清甜清爽的風味。

8. 適量香醋倒入蒜茸中，撒少許鹽、生抽、辣椒油，混合均勻淋在雞蛋上即可。9. 涼拌酸辣蒜香雞蛋，營養味美的開胃菜！

小竅門：

1、雞蛋切塊切片均可；切片增加了食用樂趣，淋上蒜汁香醋後更易入味。

2、葡萄酒香醋與傳統中式香醋味道截然不同，口感微甜微酸，清香清爽，非常適合做各種涼拌菜。

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雞蛋炒豆腐 

豆腐400g雞蛋2個番茄1個蔥花適量油適量鹽適量醬油適量蠔油適量澱粉1匙半胡椒粉1匙水適量

1. 準備所有食材。2. 雞蛋打散。3. 豆腐切塊 ，番茄去皮切丁 。4. 用醬油、 蠔油、 胡椒粉、 澱粉、水，調成一個醬汁。 5. 熱鍋涼油 ，撒上薄鹽，豆腐入鍋煎 。6. 倒入雞蛋液 。7. 煎至定型生成塊 ，盛出備用 。8. 鍋中再次放油，番茄入鍋炒。 9. 炒軟 。10. 倒入豆腐 。11. 加適量的水煮開 。12. 再倒入醬汁。13. 撒入蔥花， 淋入香油， 大火收汁完畢出鍋。 

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！