吃海螺,尾部是黃還是屎?能不能吃?弄明白再決定不吃虧!

對于那些生活在內陸非沿海城市的朋友來說,餐桌美食中如果出現海鮮盛宴,可謂是上等大餐了,看到各式各樣貝殼之類的海鮮,很多人都想問:「什麼部位不能吃」「到底怎麼吃」?比如,最常見的就是海螺,一盤海螺美食,它的尾巴到底能不能吃呢?

海螺的生理構造

海螺是一種營養價值極其豐富的食物,它還有氨基酸、多種礦物質和維生素,繁殖能力極其,是人們最喜歡吃的平民海鮮之一。海螺是屬于軟體動物,在全世界中大約有近7萬多種,大部分海螺基本都生長于亞洲、非洲和美洲等深層海水中。

以大海螺、花螺、紅里螺以及分香螺最受人們歡迎。海螺的前面有一個黑色的蓋子,這個蓋子叫做厴,海螺和烏龜或者蝸牛差不多,每次遇到危險的時候,它都會把自己的頭部和足部縮回到海螺殼里。

而這個厴直接將海螺進行封閉起來,這樣一來更加堅固了保護作用。而海螺中的厴是不能吃的,它可以作為一種藥材,具有清熱解毒的功效。而海螺的足,它的肉感是非常硬的,所以不建議食用。

海螺的頭部主要有眼、觸角、口、還有腦神經等等,它的頭部也是不可以食用的。因為在海螺的頭部蘊含著一種強烈的毒素,人類食用過多的話會出現頭暈、眼花等情況,尤其是在它頭部的上方,有一坨乳白色的東西,這就是所謂的腦漿,只要輕輕一按壓,腦漿就會溢出來。

而海螺的殼分為三層結構,最外層的是黑褐色的角質層,可以防止碳酸侵蝕。而中層的就是棱柱層,比較厚,最內層是屬于珍珠層它是很光澤的,海螺身體增長越快,最內層的珍珠層就會變得越厚。

海螺的尾巴就是內臟,到底能不能吃?

當我們蒸熟的海螺全部從殼子里取出來的時候,會看到它的尾巴已經變色了,而且還是黃色的。初次吃海螺時,有的人會誤以為這是海螺的膏黃,而實際上,這是海螺的內臟分泌出的「排泄物」,換句話而言是海螺的的「屎」,里面有很多種細菌和寄生蟲。

而海螺所有的內臟全部集中在海螺的尾部,里面不僅有心臟、性腺,還包括腎臟和消化腺等器官。海螺的內臟云集了各種有害物質,容易產生大量的細菌和寄生蟲,再加上這個部位是腥臭味,所以根本不適合食用。

如果一不小心誤食的話,會出現拉肚子的風險,但總體而言對人的身體影響不是很大,不會威脅生命安全,不過這一坨黃色的內臟一定要扔掉。此外,在海螺的全身貫穿著一條綠色的線條,這就是海螺的膽道,這部分綠色是不能吃的,需要將綠色線條剔除掉,否則吃起來就會有一種苦澀的味道。

為了安全和干凈,食用之前如何清理海螺?

我們把買回來的海螺放在流水下,進行反復沖洗,尤其是表面上的泥沙一定要清理干凈。為了深入處理其內部贓物,可以用淡鹽水浸泡1-2個小時左右,然后再次沖洗干凈。同時也可以滴入幾滴香油,把海螺體內的小蟲子引誘出來,再次反復多次清洗。

為了食用方便,可以直接把海螺的肉從殼子里「取出來」,在取得過程中,需要圍著外殼向外拽。在拽取的過程中,尾巴會隨之脫落掉。如果沒有脫落的話,可以用剪刀之類的工具進行處理掉。

此外,海螺的腦子也是需要被清理掉,用白醋進行反復沖洗,這樣一來食用后才會更加干凈和安全。海螺屬于寒性食物,老弱以及兒童、消化不良、胃寒群體不適合食用。

田螺也是軟體家族中的「成員之一」

田螺與海螺一樣,都同屬于軟體動物,與海螺最大的不同之處是田螺屬于淡水動物,以吃泥土為主,所以在田螺的身上,往往會味道一種非常濃厚的土腥味。田螺的肉是非常少的,而且在它身體中,并不是所有的部分都可以食用的。比如在靠近田螺底部非常軟的部分,屬于田螺的內臟,這部分有大量的寄生蟲和有害物質,是不能被食用的。

1.大田螺內臟中含有小田螺

相信有很多朋友都有過這樣的經歷,在嗦一口田螺時,感覺「滿嘴」都是泥沙,于是吐出后會發現,在田螺中還包括著密密麻麻許多小田螺,這到底是為何呢?

像這種田螺中還有小田螺,它的繁殖方式比較特別,屬于「卵胎生」動物,在體內受精后,受精卵會繼續留在母體中進行孵化,直到胚胎發育成型后才會被排出體外,到目前為止像這種卵胎生動物是很少見的。

絕大多數的小田螺存在大田螺體內中,是不會出現在「尾巴」里。這也是為何人們在食用田螺時會碰到滿嘴都是小田螺的原因。

2.這種田螺含有毒素不能食用

田螺在我國分布廣泛,它對水質要求很高,產量少,每年的夏季和秋季是吃田螺的高峰季,中國的田螺主要以圓田螺為主,隔夜的田螺和織紋螺以及福壽螺是不能吃的,含有大量的毒素。食用后,人們會普遍出現高燒、嘔吐、腹瀉等情況,嚴重的話會讓中毒的人死亡。

那麼如何避免這種情況發生呢?如何有效祛除田螺體內的寄生蟲呢?首先我們一定要購買新鮮的市面常見的圓田螺,如果在購買中問道田螺身上有臭味,不要購買,說明不新鮮。

買回來新鮮的田螺后,在反復清洗中加入淡鹽水,讓田螺把體內的寄生蟲吐干凈,整個過程不要嫌棄麻煩,如果處理不得會將寄生蟲吃進肚子中。

總而言之,不管是吃田螺還是吃海螺,一定要購買新鮮的,清洗干凈,在吃的時候尾部不要食用,螺肉具有豐富的營養價值,味道鮮美。此時我們深刻了解它們,為時不晚,一旦因為我們盲目食用,身體出現健康隱患,造成的后果真的是不堪設想。


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