冬天泡香菇,最忌用冷熱水泡,教你一招,15分鐘香菇泡得又肥又大

如何對干香菇這道食材進行浸泡。在市場之上呢,干香菇是特別常見的,在許多干貨店我們都能夠買到,香菇將其曬干以后,就能夠有效提高其保存時間,在需要食用時只需用水一泡,就能進行使用。

然而在我們的生活中,有很多人在泡香菇的時候,都不知道如何對其進行浸泡,有人說采用清水浸泡,有人說采用冷水浸泡,對于這些浸泡方式,我想說的是這些都不是正確的浸泡方法。

1、在對香菇進行泡發的時候,大多數人都是選擇直接用開水浸泡,開水雖然能有效提高香菇的泡發時間,但是開水浸泡容易讓香菇中的營養,因水溫過高而導致營養流失。除此之外,開水浸泡以后的香菇,口味也會受到很大影響。

如果是采用冷水對香菇進行浸泡的話,香菇泡發的時間是非常長久的,香菇的最好泡發時間在10~20分鐘左右,如果超過這個時間,很容易就會造成細菌滋生,這樣的香菇吃起來是特別影響身體健康的。

2、為此呢,當我們在對香菇進行浸泡的時候,最好采用35度到40度之間左右的溫水,去對香菇進行浸泡,溫水不要加入太多,剛好能浸泡住香菇本身即可,除此之外,還要往里面加入適量的小蘇打。

因為在香菇中有很多的雜質和細菌是我們看不見的,如果直接用溫水浸泡的話,這些雜質和細菌很難將其處理干凈,加入小蘇打以后,就會具有很強的吸附作用,就可以把這些細菌雜質給完全的吸附掉。

3、浸泡大概15分鐘左右以后,即可把泡發好的香菇將其放到流水之下,對其進行沖洗兩遍,香菇就可以被清洗得特別干凈。這時的香菇呢,我們還要對其進行二次泡發,二次泡發的時候呢,要采用六七十度的熱水對其進行泡發。

除此之外,還要往熱水中加入一大勺的白糖,因為香菇中富含了一種叫做無甘酸的物質,采用白糖加入熱水的方式對其進行浸泡以后,能讓香菇的口感變得更香更鮮。記住水溫不可太高,還有白糖一定要記得進行加入,白糖能夠將這種物質給稀釋出。

4、這時的香菇呢,我們需要將其根部朝下,然后在其表面再蓋上一個蓋子,讓香菇處于一種恒溫的狀態之下,二次對其進行泡發,只需10分鐘左右時間就可以了,如果時間太長將水溫放涼以后,很容易就會造成細菌滋生。

最只需把泡發好的香菇,將其內部的水分給擠干以后,香菇就泡發好了。下面我們就可以通過自己喜歡的方式來對香菇進行制作了,泡發出來的香菇不僅干凈而且看起來也特別肥嫩,用來做菜的話最為合適。


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