廣東雲吞面的正確做法，學會3個重點步驟，雲吞面鮮香彈牙又好吃

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廣東雲吞面的正確做法，學會3個重點步驟，雲吞面鮮香彈牙又好吃

2021/07/19 檢舉

雲吞就是餛飩，因廣東人特殊的粵語發音而得名。廣東雲吞面是廣東漢族人的特色小吃，廣東雲吞面也就是一碗有雲吞有面的美食。

廣東雲吞和我們常見的福建餛飩有所不同。廣東雲吞比福建餛飩大，餡料飽滿，雲吞皮是黃色的，餡料以豬肉和鮮蝦為主，海鮮味比較濃。

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廣東雲吞面裡的麵條，和我們平時吃的堿面顏色差不多，也是黃顏色，但是它有蛋腥味，粗細就如銀絲面。這種麵條廣東人叫「竹升面」，就是人騎在竹篙上壓制而成，非常獨特的製作方法。竹升面一般是用麵粉、鴨蛋和食用堿製作而成，製作過程中不加一滴水。竹升面口感筋道彈牙，廣東人特別喜歡吃。

廣東雲吞面的湯底厚重鮮香，主要是由蝦皮、大地魚、豬骨、雞架骨熬制而成。湯底以顏色黃而且清亮為上乘，廣東人以會煲靚湯而聞名全國，所以不用懷疑，他的雲吞麵湯底肯定會好喝。

廣東人對雲吞面的熱愛，讓人無法理解，本是以大米為主食的地區，應該更喜歡吃大米製品，但卻偏偏愛上吃雲吞面，這不符合南米北稻的劃分。

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但這不是重點，重點是廣東雲吞面，代表了廣東人精緻講究的早茶文化。

「舌尖上的中國」曾重點介紹了廣東雲吞面的做法，其中的3個重點步驟學會了，做出來的雲吞面才能鮮香彈牙又好吃！

一，廣東竹升面的製作步驟和方法：

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