「黃葉」白菜和「綠葉」白菜區別有多大?菜販子無意說漏嘴,漲知識了

白菜是一種很常見的蔬菜,在我們購買白菜的時候,會看到兩種顏色的葉子,綠葉白菜和黃葉白菜,其實這兩種白菜是有區別的,看完之后,以后不要再買錯了。

黃葉白菜是早熟白菜,它的生長周期短,莖葉里面的含水量比較高,吃起來的口感會比較清脆。炒著吃,煮起來吃,味道都是很不錯的,所以平時,一般我們做餡料的時候,都會選擇黃葉白菜。

由于黃葉白菜水分含量充足,所以并不適合長期保存,如果存放不當,就很容易出現腐爛的情況,所以每次買黃葉白菜,我們最好少量購買,或者吃多少買多少。如果黃葉白菜買多了,短期內,我們也是可以讓它保鮮的。

我們用保鮮膜,把黃葉白菜給包裹起來,完全密封好,放到冰箱的保鮮倉里面保存,這樣白菜里面的水分就不會流失掉,而且還可以隔絕白菜和空氣的接觸,在低溫的環境下,就可以延長白菜的保鮮時間。一般情況下,用這個方法來保存黃葉白菜,可以放一個星期左右,黃葉白菜還是新鮮的,不會出現脫水的情況。

而綠葉白菜是晚熟白菜,它的生長周期長,含水量比黃葉白菜低,粗纖維比較豐富,帶有一些嚼勁,所以一般我們腌制白菜的時候,用選用這種綠葉白菜,還有白菜燉粉條,白菜燉豆腐等等,也會用綠葉白菜比較多。

綠葉白菜是晚熟品種,里面的水分含量比較少,而且也是一種耐寒的白菜,所以,在冬天的時候,盡量買綠葉白菜,如果是在一些北方地區,每年冬季綠葉白菜大量上市的時候,有些家庭還會大量購買綠葉白菜,儲存起來過年吃。

因為綠葉白菜的耐寒性,所以綠葉白菜更適合在冬天購買儲存,不容易被凍傷,也不容易腐爛,而且保存綠葉白菜的方法也比較簡單,一般只要把白菜放到陰涼通風處,避光,干燥的環境下保存,就可以延長白菜的保鮮期。

黃葉白菜和綠葉白菜,這樣兩種白菜,吃起來的口感,黃葉白菜水分足,會比較好吃一些,但是,這兩種白菜,里面的營養成分是差不多的,平時,看自己家里需要做什麼菜肴,再購買合適的白菜,不要因為用錯了白菜,而影響到食物的口感。

不管是哪種葉子的白菜,我們在購買的時候,挑選方法還是一樣的,我們要看一下白菜的根部,如果白菜根部開始腐爛了,就說明是不新鮮的白菜,而且根部腐爛的白菜是不利于保存的。

直觀一點,我們還可以看一下白菜葉子,新鮮的白菜葉子是比較飽滿的,不會出現發蔫,枯萎的情況,如果白菜葉子已經發蔫了,就說明不是很新鮮的白菜,里面的水分都已經開始流失。

還有,我們可以按壓一下白菜,感覺一下白菜內部緊不緊實,新鮮的白菜,按壓起來不會感覺松散,會比較緊實,里面的營養成分也保存完好,我要挑選緊實的白菜來購買。

黃葉白菜和綠葉白菜,其實區別還是挺大的,尤其是挑選食材的時候,不要亂用白菜,不然就會影響到菜肴的口感,以后買白菜時,不要再買錯了。

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