大家好，今天給大家帶來兩款家常醬汁，味道鮮美入味，吃不完也可以冷凍保存哦~

一：蝦湯

*詳細配方有：豬油100克，蝦幹100克，五花肉200克，幹蔥頭160克，薑片160克，蝦殼1200克，鹽40克，骨頭湯16斤，雞粉30克，冰糖60克，味精30克

*製作工藝：

（1）首先將蝦幹剁碎，五花肉切成粒，幹蔥頭與姜都切成末。

（2）鍋中倒入豬油攪動至融化，下入五花肉，蝦幹煸炒至豬油幹香，隨後加入幹蔥頭末，薑末炒制香味飄出，接著鍋中再倒入蝦殼，煸炒至蝦殼金黃。此時注入骨頭湯，大火燒開轉小火。

（3）小火煮制一小時後，倒入冰糖，鹽，雞精，味精調味即可。

（4）自然放涼後，將其用密漏過濾出殘渣，留下湯底即可。

（5）封閉保存即可。

【注】這款醬汁適用于海鮮類菜肴的製作，如果沒有使用完畢，建議冷凍保存。

二：劉氏辣醬

*詳細配方有：蘋果100克，新鮮紅辣椒460克，白糖40克，郫縣豆瓣醬100克，蒜子60克，白醋60克

*製作工藝：

（1）首先將紅辣椒對半切開去除中間的籽，隨後放入攪拌機中，攪打成蓉。蒜子以及蘋果也放入攪拌機中，攪打成蓉。

（2）鍋燒空氣入200克植物油，放入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，隨後鍋中倒入蘋果，蒜末繼續不停攪動，直至鍋中沸騰，由原先的生臭味轉化味蔬果清香。

（3）此時我們下入紅椒蓉，小火翻炒二十分鐘，鍋中的醬汁有些濃稠時，加白糖攪動至白糖融化，最後倒入白醋攪動至鍋中沸騰，即可關火。

（4）自然放涼後，封閉保存。

【注】這款醬汁主要適用于各種辣味蘸醬，如蘸餃子，蘸火鍋等等。也可以用于熱菜的炒制。

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