豆腐這種食材，想必大家肯定是不會陌生，無論你是怎麼樣的家庭，或多或少都會吃到這種食材，豆腐的烹飪制作是有著很多種的，隨便舉例就有麻婆豆腐、燉豆腐、煎豆腐、豆腐湯等等，種類可以說是非常的齊全了，而且不同的做法，有著各自不同的味道，每一種都是那樣的讓人沉迷和喜愛。
除了做法多樣味道美之外，這個價格和其營養價值也是它的賣點之一，如果你是經常買菜的，那麼你應該就知道，豆腐這玩意相對于其他的菜品來說，價格方面可以說是相當的實惠了，另外，其營養價值也是極高的，這樣一種便宜美味有營養的美食，你說叫人們怎能不喜愛？
不過豆腐雖好，但是在購買時也需要注意。大家應該都知道豆腐基本分類，可以分為嫩豆腐老豆腐，他們的制作過程中分別使用的是石膏和鹵水，這也代表著豆腐并不能長時間的保存，如果保存不當的話，豆腐很容易就會發生變質。
一般來說，豆腐一旦發生變質，就應該丟掉了，但這并不能保證，是否所有的商販都會嚴格的執行著這一點，所以，在市場中購買豆腐的時候，我們可以一定要小心仔細，有的這兩種特征的都，大家可千萬是別買，小販：我自己家人都不吃！
第一種就是那種摸起來手感很滑的，或者是粘粘的，你可別以為這是鮮嫩，其實正常的豆腐，尤其是老豆腐，摸起來其實是有一定阻力的，是一種水水的感覺，如果豆腐表面摸起來已經是黏糊糊的了，那麼，說明豆腐可能發生了一定的質變。
第二種的話就是那種用鼻子聞著，味道特別重的，會給人一種很不舒服的感覺，其實豆腐本身應該是一種清新的豆香味，而如果發生變質，又或許被化學制劑浸泡過，那麼這種豆香就會被掩蓋和替代，這樣的豆腐，最好還是別買了
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