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在菜市場買豆腐,遇到這3種豆腐轉頭就走,商販自己都不吃,記心上
2023/08/24

在菜市場買豆腐的時候,碰到這3種豆腐甩頭就走,即使再便宜也不要買,很多人還不知道,早學會早受益。

豆腐作為日常生活中的重要食材,以其嫩滑的口感、鮮美的味道和豐富的營養受到廣泛歡迎。它不僅是素食者的主要蛋白質來源,而且在我國有著悠久的歷史,如今形成了南北兩種不同的風格。北豆腐,又稱老豆腐,色澤稍帶黃色,口感相對較硬,入口更具韌性。而南豆腐,又稱石膏豆腐,色澤潔白,由于含水量較高,韌性相對較差,口感更嫩。

然而,盡管豆腐廣受歡迎,許多人購買豆腐時僅知道嫩豆腐和老豆腐的區別,并不了解如何挑選豆腐。在市場上,存在一些變質的豆腐和添加增白劑的豆腐,這些豆腐對人體健康都有潛在危害。因此,在購買豆腐時,遇到以下三種豆腐,即使價格再便宜也不建議購買。

第一種豆腐,我們通常會觀察豆腐的顏色。正常豆腐的顏色應為米白色或白色帶點黃色。如果發現豆腐的顏色與平常購買的顏色不同,呈現非常亮白的顏色,這可能是不良的豆腐。因為有些商家為了使豆腐看起來更加美觀,吸引更多顧客,會在豆腐中添加增白劑。雖然這些增白劑少量添加對食用并無影響,但長期食用可能會對身體健康產生不利影響。

第二種豆腐,表面的手感滑且黏,無任何彈性。豆腐作為蛋白質的凝膠體,應具有彈性。通過觸碰豆腐,可感受到明顯的顫動,這表示豆腐具有較好的彈性,并且新鮮。即使是較硬的老豆腐,也存在彈性,若失去彈性,則可判斷為不新鮮,因為水分已經流失。同時,正常豆腐的表面應是干燥、微濕的狀態,如果觸摸起來既光滑又黏,則表示豆腐已經變質,滋生了細菌并產生了大量黏液,這樣的豆腐不應購買,吃了可能會引起腹瀉。

第三種豆腐,我們可以通過嗅聞豆腐的氣味來判斷。優質豆腐的黃豆原料單一,氣味清香淡雅、純粹綿長、沁人心脾。然而,隨著黃豆價格的上漲,一些不良廠家為了降低成本,添加了大量輔助食材。這種豆腐看起來堅實厚重、挺拔硬實,觸感實在,但聞起來卻沒有豆腐的天然馥郁香味。

另外,需要注意的是有異味的豆腐。這里的異味需要與豆腐的豆腥味區分開。在購買豆腐時,如果未仔細檢查,小販可能會直接將豆腐稱好放入袋子中。回到家后才發現有異味。這種豆腐只能被丟棄,無法與其他菜肴搭配食用。

記得有一句俗話:「早不買豬肉,晚不買豆腐」。這句話的意思是早上不建議購買豬肉,晚上不建議購買豆腐。因為經過一天的存放,豆腐容易變質。因此,許多商家會將賣不完的豆腐放在冷藏柜中。然而,雖然這樣延長了豆腐的保存時間,但豆腐已經不新鮮了。此外,冷藏的豆腐和冷凍的豆腐是兩種不同的概念!冷凍的豆腐,如同面筋或豆腐泡一樣,在燉菜時容易吸附料汁和滋味,口感較好。而冷藏的豆腐沒有香味,食用時略帶嚼勁,并且不易入味。

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