阿基師教大家煮「紅豆湯」,只需20分鐘,煮的豆子軟爛還不破皮

紅豆富含維生素B,還有大量的優質蛋白,非常適合老人和小孩食用,能夠增強身體的抵抗力。紅豆最常見的做法就是煮紅豆湯,可很多人每次一煮紅豆就會軟藍破皮,成了一鍋漿糊。

今天特意幫大家請教了國宴主廚阿基師,聽了他的話才知道,原來只要注意下面這3點,紅豆就能粒粒分明,豆子軟爛香甜,做好端上桌,全家人搶著喝!

要點一:處理紅豆

要想紅豆湯煮得好喝,首先要對紅豆進行處理,清洗完紅豆之后,要讓紅豆保留一些水分,不要徹底晾干。

然后將紅豆放進鍋里,先炒5分鐘,等到鍋中出現大量熱氣后,就立刻關火,然后用錫箔紙蓋在紅豆上,燜一會,重復2次這個步驟后,紅豆就能加速熟化。

要點二:不用鍋蓋

在燜紅豆的時候一定要注意,一定要使用錫箔紙,不能使用鍋蓋。這是因為錫箔紙和紅豆之間沒有距離,加熱的效果更好。

用鍋蓋的話,豆子和鍋蓋之間有很大的空間,很多熱量都會被空氣吸收,這樣豆子就得不到均勻的加熱。

要點三:不下調味品

豆子燜好之后,就可以加水下鍋,阿基師還提到,在煮紅豆的時候,千萬不能加任何調味品,這樣反而會讓豆子煮不爛,如果喜歡吃甜的紅豆湯,在出鍋之后加一點比較好。

我們對比兩鍋紅豆湯,一鍋是紅豆直接加水,煮了20分鐘也不見豆子變軟,還是很硬。而另一鍋紅豆事先炒過,煮20分鐘后豆子就已經熟透,豆殼也沒有破裂,口感很好。

這個煮紅豆湯的方法大家都學會了嗎?趕快找出家里的紅豆,試試看效果如何吧!

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