買帶魚時:碰到這3種帶魚不要買,可惜很多人都還不知道,趕緊告訴家人

老說得好:加吉頭,鲅魚尾,刀魚肚子,純純嘴!這就是膠東半島吃魚時,有名的順口溜,分別代表了四種不同于魚的不同位置!而其中刀魚肚子,指的就是帶魚的魚肚!

帶魚,在山東沿海城市也常叫作刀魚,其肉質鮮美,富含大量的不飽和脂肪酸,以及多種微量元素。但是,別看帶魚營養美味,價格卻非常的便宜。所以,帶魚明明有著深海「富貴魚」的所有特點,卻被沿海一帶的老百姓稱之為「平民魚」,深受大家的喜歡!

小時候,小編最喜歡的就是老媽做的香煎帶魚,三指寬的帶魚,切成段,蔥姜料酒腌制一下,最后,蛋液里面加點鹽,裹上蛋液后再鋪上一層面粉,放在炊火大鍋里小火慢慢的煎,一直煎到兩面焦黃即可。

煎好的帶魚,入口外焦里嫩,焦黃的面糊唇齒留香,帶有一絲咸咸的香味,而帶魚則是肉嫩味鮮。記得小時候吃帶魚,最喜歡先去掉兩側的軟刺,然后再慢慢享用帶魚那鮮嫩的肉質口感!

但是,不少朋友問小編:為啥我買的帶魚,魚骨像鋼镚一樣硬,而且腥味非常的重!就算泡在料酒里,這種腥味都去不掉。甚至還有些帶魚,買的時候銀花花的,感覺很新鮮,但做熟后肉質都是粉粉的,一碰就碎了!這是怎麼回事呢?

其實,想要吃到美味的帶魚,在挑選的時候也是有竅門的,尤其是下面這3種帶魚,就算是再便宜也不能要,魚販子從來都不會給家人吃!所以,喜歡吃帶魚的朋友,不妨一起看看吧!

3種不能要的帶魚

第一種:黃眼睛的不能要

其實,很多住在沿海城市的朋友也不是特別的清楚,帶魚不同的產地,其滋味、肉質也是不同的!一般來說,渤海、黃海和部分東海所的帶魚,由于受水溫的影響,雖然長得慢,但肉嫩味鮮;相反,南海產的帶魚,由于水溫高,帶魚進食多,長的就快,但是它的肉質也比較粗糙,魚骨也硬!

一般來說,區分哪些是南海產的帶魚,通過眼睛就能識別出來!南海產的帶魚最大的特點就是魚頭大,魚眼是黃色的,而越靠近北方的帶魚,其魚眼是黑色的,且魚頭要小過魚身。所以,買帶魚的時候,切記要看看,黃眼睛的不能要,這種帶魚的腥味太濃郁了,處理起來非常的麻煩。

第二種:銀脂一蹭就掉的不能要

帶魚沒有魚鱗,但是在帶魚的最外層包裹著一層薄薄的銀脂,這層銀脂是帶魚在深水中活動時,維持體溫地域寒冷的。尤其是這層銀脂的營養價值極高,所含有的營養物質對咱們人體十分的有益!

而若是不新鮮的帶魚,那層銀脂只需要用手指輕輕一蹭就會脫落。相反,如果是新鮮的帶魚,這層銀脂用手蹭一下,是不會掉的,或者幾乎不掉。所以,買帶魚的時候,用手蹭一下帶魚的銀脂,好不好立馬就知道了!

第三種:被冰包裹的帶魚不能要

眾所周知,帶魚是深海魚,在捕撈上船后會立刻進行冷凍處理,否則不僅魚肚會因為壓強而爆裂,更會因為離開海水而加快變質腐爛,所以,這就是大家在市場上,為啥看不到有活帶魚的主要因為!

而有些商家正是利用這一點,把帶魚進行冰凍處理!這樣的結果就是,帶魚的被一層厚厚的冰包裹著。所以問題也來了,帶魚在冰塊里,只能看不能摸,不僅是帶魚新不新鮮我們不得而知,就連帶魚是否夠秤都不知道啊!所以,內行人買帶魚,絕對不會買被冰包裹的帶魚!

——小編說——

很多朋友買帶魚時,還會根據帶魚是否破肚來衡量帶魚是否新鮮!有的朋友說:破肚的帶魚不新鮮了!其實,帶魚破肚是正常現象,因為脫離海水后,魚肚受到的大氣壓力不同,所以才會破肚,并不是不新鮮!

其次,還有的朋友說:魚肚不破的都是被甲醛浸泡的。其實這樣的說法也不對,魚肚不破是因為帶魚被捕撈上船后先進行冷凍處理,整個過程就幾分鐘,魚肚還沒來得及破就被凍住了,所以,看魚肚破不破來分辨帶魚好不好,是不對的!我是饞嘴小編,喜歡吃帶魚的朋友,今后再買帶魚時,切記別忘了小編今天說的這3種魚!


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