我們國家的美食種類非常的豐富，而且每個地方都有代表當地特色的傳統美食，能夠被用來制作成美食的原材料也是特別多，不管是天上飛的，地上跑的還是水里游的等等，就算是一個特別普通的食材在經過加工改造之后就能夠變成色香味俱全的美食呈現在我們的面前。不管是我們自己在家里動手制作美食，還是在外面的飯店里吃現成的美食，在制作美食的時候，我們用到的烹飪手法也是特別多，就比如說炒，煎，焗，燜，鹵等等，不管是哪種烹飪方法，做出來的美食都是特別的好吃而且不同的烹飪手法，做出來的美食口感也是各不相同的。
除了這些常見的烹飪手法之外還有一種制作方法，不管是在家里還是在飯店都會經常用到，那就是炸。
有的時候我們自己在家里也會經常查一些視訊，就比如說像是炸丸子，炸海鮮，炸肉炸薯條等等這些，每次炸過東西之后看到鍋里面剩下的油也都非常頭疼，不知道該把這些油怎麼處理，如果掉的話，實在是覺得太浪費了，特別心疼。但是如果不倒掉，看著鍋里已經發黑的油，也都擔心吃了會不會影響到身體健康。今天小編就幫大家解決這個困擾，下面我們就一起來了解一下吧。炸過東西剩下的油別著急倒掉，跟大廚學一招，舊油重新變「新油」
準備食材：洋蔥，香蔥，大蒜這三種食材隨便準備一種都可以。
做法：1、首先把我們炸過東西，剩下來的油放在火上開小火加熱，接著把大蔥或者是洋蔥放進去，慢慢的炸香。等到炸出香味的時候先不要著急把這些食材撈出來，繼續放在油鍋里浸泡一會兒，一直等到本身鮮的大蔥慢慢的變成了剛從為止。不過有一點需要我們注意的就是在炸大蔥的時候，油溫千萬不要太高，控制在三成熱左右就可以了，這樣炸出來的單從外表金黃色的特別好看，而且還會有一股特別濃郁的蔥香味，但是如果火候沒有把控好的話，很容易就會把大蔥炸糊吃起來，特別的苦澀。
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