炒豆角有人焯水,有人直接炒,教你一招,脆嫩入味,營養不流失

進入4月份以后,又到了吃豆角的季節,這個時候的豆角不僅脆嫩,而且營養價值也高,價格也非常合適,幾塊錢就能買到一斤。把它用來煮著吃,或者是炒著吃的話,味道都是很不錯的,像我就特別喜歡吃炒豆角。

炒豆角雖然味道好,但是在炒豆角的時候,如何才能把它做得好吃,這就非常關鍵了有人是直接下鍋炒,也有人是先焯水,對于這些制作方法,你以前有沒有做過呢?如果你還在這樣做的話,難怪你做出來的豆角不好吃。

喜歡吃豆角的朋友,下面就讓我來給你說一說,正確的炒豆角做法吧。這可是飯店大廚都在用的技巧,外面幾十塊錢一份的炒豆角,自己在家做的話成本才幾塊錢,而且還很好吃。

【炒豆角】

【原料】:豆角、食鹽、大蒜、白糖、生抽、老抽、雞精、食用油、五花肉

【制作】

1、準備一把新鮮豆角,并給它裝入大盆中,接著再往里面加入一勺鹽,以及適量清水,用食鹽水給它泡一泡,去除農藥殘留物后,吃起來就更放心。

2、趁著豆角浸泡的時間,我們要來準備一些大蒜,將大蒜切成顆粒備用,再準備幾個小米辣切圈備用,一小節大蔥切成蔥花備用,一小塊生姜切末備用。

3、準備一小塊五花肉,把它先凍一凍,然后再給它切成薄片,有菜又有肉,這樣炒出來的豆角,味道就會更香。刀工不好的朋友,可以把五花肉先凍一凍,就更好切。

4、豆角浸泡好以后,我們要把它從鹽水中撈出,再用清水沖洗兩遍,接著把豆角切成段狀備用,不用切得太短,5厘米為最佳。

5、豆角切好以后,我們要給它放入蒸鍋中,平鋪均勻后再蓋上蓋子,用大火先給它蒸5分鐘。

6、準備一個小碗,往里面加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、半勺雞精,最后再加入一些清水,給它調成料汁備用。

7、豆角蒸好以后,我們要把它從蒸鍋中取出,八分熟時的豆角入鍋去煸炒,就能減少其烹飪的時間,炒出來的豆角,既入味又好看。

8、起鍋,往鍋中加入準備好的五花肉,并開小火煸炒,把五花肉中的油脂炒出以后,再把準備好的配料加入五花肉中,爆出香味。

9、把準備好的豆角加入到五花肉中,大火快速翻炒均勻后,再往里面淋入準備好的料汁,大火快速收汁,讓豆角入味。

10、最后在炒豆角的時候,一定要用大火快速翻炒,不能把豆角給炒得太久,不然其脆口的口感,就會因此變得很軟。

11、做好的豆角,可以用來拌面吃,也可以用來下飯吃,味道都是很不錯的。像我就特別喜歡下米飯,你學會這個炒豆角的做法了嗎?

關于更多炒豆角的技巧,你那里是否有更好的建議,想要豆角味道好吃,不要焯水、也不要直接炒,而是先蒸一蒸,這樣就能讓其味道更佳,你覺得這樣的方法,實用嗎?


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