每次選蜂蜜都比較謹慎，希望能夠選到真蜂蜜，這樣做出來的美食會更加的好吃。時間久了之後就瞭解了蜂蜜的一些特性，每次選出來的也就不會錯了。
所以周邊的朋友在買蜂蜜的時候經常問我一個問題，就是買蜂蜜到底是選凝固的還是不凝固的，到底哪一種好？哪一種是真蜂蜜？
今天就來詳細地說一下蜂蜜。到底是凝固的蜂蜜好還是不凝固的好呢？其實到底是不是真蜂蜜與凝固凝固，結不結晶還真的沒有太大的關係，蜂蜜之所以凝固，是因為處在比較低溫的條件下，另外就是長時間的不去動它。就會出現結晶的現象。
我們平時喝的蜂蜜大部分都是容易結晶的，只有棗花蜜、槐花蜜等幾種蜂蜜不易結晶，如果環境處在13度以下，長時間不去動它就會發生結晶的現象，但是這並不能說明它到底是不是真蜂蜜？
現在有很多市面上的蜂蜜並不是真蜂蜜，有很多是加入白糖的，所以在購買的時候一定要擦亮眼睛，怎樣判斷是真蜂蜜？首先看一下蜂蜜裡面的氣泡，拿蜂蜜的瓶子倒置一下，如果氣泡能夠快速地往上跑，這樣的蜂蜜說明不夠純，如果氣泡上升的速度非常慢，說明是真蜂蜜，可以放心購買。
再就是看一下蜂蜜瓶後面的配料表，如果只標有某種花粉的蜂蜜，就是真蜂蜜，如果還摻雜了很多其他的成分，就說明蜂蜜不純。
沖泡蜂蜜的時候是用冷水還是用熱水呢？在這裡一定要使用涼開水去沖泡蜂蜜，效果是最好的，如果超過40度以上的水去泡蜂蜜的話，很容易影響它的質量，另外還會導致蜂蜜遇到熱水之後變酸，喝起來口感也會變差，最好是選用40度以下的涼開水或者是溫水來沖蜂蜜。這樣能夠保持蜂蜜的營養價值。
理論上來說，蜂蜜是沒有保質期的，但前提是必須保證是百分之百純度的蜂蜜，但是現在市面上賣的蜂蜜，並不能確定裡面有沒有摻入其它的物質，所以大部分的保質期都是一年半左右。如果自己在家買來吃的蜂蜜，切記一定要在這個保質期時間內飲用完，而且每次取蜂蜜的時候不要讓它見到生水，保證蜂蜜瓶口的乾燥衛生。
