1碗糯米粉,2個雞蛋,不分高低筋麵粉,就能輕鬆做「杯子蛋糕」

烘焙,這是一個聽起來很復雜的詞語,也確實如此,烘焙這個詞往往都代表著中高低筋麵粉的區別,蛋白攪拌的方法,攪拌器的速度,加入糖的多少,玉米油的比例。雖然這一系列的規定讓人望而卻步,但是,不經歷風雨怎能見彩虹,復雜操作的背後是奶香四溢的香味,是暖洋洋的烤箱,還有金黃鬆軟的蛋糕,今天我們就用1碗糯米粉,2個雞蛋,不分高低筋麵粉,輕鬆做杯子蛋糕。廢話不多說,來看看怎麼做吧。

【菜品名稱】:糯米粉杯子蛋糕

【所需食材】:雞蛋三個,糯米粉一碗(110g),細砂糖適量,牛奶100g,玉米油15g

【烹飪步驟】:

1、蛋清和蛋黃分離開,但在蛋黃裡面加入適量的玉米油,用蛋抽攪拌均勻,記住蛋黃裡面一定不能有蛋白,同樣蛋白裡面也一定不能有蛋黃,要徹底均勻分開。

2、攪拌好的蛋黃裡面加入適量的煉乳,同樣,還是用蛋抽充分攪拌均勻,讓食材均勻地混合在一起。

3、一直攪拌到煉乳完全融化就可以了,這樣蛋黃就算是攪拌好了。

4、準備好的糯米粉用濾網過篩,去除裡面結塊的大顆粒,這樣能讓最後的成品賣相更好看,口感上更細膩一些。

5、同樣還是攪拌均勻一直攪拌到沒有乾粉的狀態,這不攪拌的手法是沒有規定的,只要順著一個方向攪拌就可以。

6、然後開始處理蛋清,蛋清裡面加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器,把蛋白打發,蛋白裡面分三次加入糖,用中速把蛋白打發至小彎鉤的狀態,像是圖中這樣,打蛋器上面會有不會消失的小彎鉤。

7、先準備三分之一打發好的蛋白,加入到攪拌的好的蛋黃糯米粉當中,這時候就要用上下翻拌的手法攪拌,而不是畫圈了。

8、等第一次的蛋白攪拌均勻之後,把蛋黃糯米粉倒在剩下的三分之二的打發好蛋白裡面,攪拌均勻,同樣是上下翻拌的攪拌方式,等攪拌均勻之後,蛋糕麵糊就準備好了。

9、烤箱170度,烤制時間大約是半小時左右,準備好的蛋糕麵糊倒在紙杯模具裡面,大約7分滿就可以了。時間到了之後,我們的糯米蛋糕就做好了。

【烹飪總結】:

但是後面要用上下翻拌法,所以如你你害怕吧兩種手法記混的話,攪拌的時候可以都是用上下翻拌法,這樣就不會有差錯。 因為每家烤箱都不一樣,所以烤制的時間要根據自己的實際情況作出微調。


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