電飯煲內膽刮傷還能繼續使用嗎?很多人都不知道,看完漲知識了

「電飯鍋的內膽涂層有毒還致癌,世界衛生組織呼吁停止使用......」

張阿姨在網上看到了一個很嚇人的消息,文章里的專家說電飯鍋的內膽涂層是用化工材料做的,對人體有害,甚至會誘發肝癌。張阿姨看完文章后,心慌了,趕緊把文章發到了家族群里,大家你一嘴我一嘴地討論了起來。

@難得糊涂:家里的電飯鍋都用十幾年了,涂層都沒了,現在我還不是好好的!

@春風:還有有一定道理的,我家用的就是不銹鋼的內膽,雖然貴,但是用得放心

@山水人:現在市場賣的基本上是涂層電飯鍋,我想買不加涂層的也找不到!

……

電飯鍋幾乎是家家戶戶都有的電器,可是它的內膽涂層危害真的這麼大嗎?小艾今天就好好和大家聊聊。

一、被詬病的電飯煲內膽,是什麼東西做的?

電飯鍋內膽根據鍋體的材質主要可分為不銹鋼、合金鋼、鋁質和鐵質四種,涂層材料則主要有陶瓷和特氟龍兩種。因為鋁具有受熱均勻、傳熱快的特點,所以目前市面上的最為常見的電飯鍋內膽為鋁質的。

鋁質不能和食物直接接觸,所以在內膽表面會有一層可起到防護作用的涂層。部分不銹鋼內膽為了讓其變得更加防粘,也會使用涂層來隔絕食物和內膽的接觸。

目前最為常見的不粘鍋涂層為特氟龍材質,特氟龍主要是聚四氟乙烯材料,屬于化學惰性材料 ,這種材料具有潤滑性好、摩擦系數低的特點

但是目前市面上有些不法商家會使用 全氟辛酸銨的加工助劑,這種物質和 潰瘍性結腸炎、高膽固醇等疾病的發生存在一定聯系,并且具有一定致癌風險,國家已經禁用。所以日常購買電飯鍋內膽,一定要認準符合國家標準的產品,不要選擇一些三無產品。

值得提醒的是,特氟龍涂層雖然無害,但是在高溫環境下, 聚四氟乙烯會分解出碳酰氟,該物質會給肺部帶來強烈的刺激,可導致肺氣腫發生。

了解了電飯鍋內膽后,再來了解下很多人擔心的一個問題,高溫煮飯中的電飯鍋是否會分解出一些對人體有害的物質,給身體帶來風險呢?

二、高溫煮飯中的電飯煲是否有害?央視實驗揭開真相

央視新聞曾對此進行過一項實驗,實驗特別邀請了 中國家用電器研究所工程師馮雪進行操作。馮雪先從電飯鍋內膽中刮取少量涂層,將涂層轉移到容器中,并對刮下來的涂層進行稱重。

最后將其放置于熱重分析儀上,觀察特氟龍的分解溫度。最終得出結論 ,特氟龍在達到300℃后才開始分解,溫度越高,所分解的產物也就越多,毒性也越強。

圖源央視網

華中農業大學的王魯峰副教授表示,我們日常煮飯時鍋底部的溫度一般會在 110~120℃之間,煮粥時的溫度會更低一些。在這個溫度下,涂層根本就不會發生分解,也不會有什麼揮發性的毒害。

即便是電飯鍋內膽不小心脫落,它也不會融進米飯內。退一萬步講,即便是脫落的涂層混進米飯內被人食用,也會隨著體內的廢棄物一起排出體外,不會給健康帶來風險。

既然涂層即便是誤食也不會給健康帶來風險,那是否說明已經刮花、脫落的內膽也可以正常使用?反正也不會產生健康威脅,這個想法可行嗎?

三、電飯煲內膽被刮花、脫落了還能用嗎?

一般情況下,不建議再使用涂層已經被嚴重刮花或是脫落的了電飯煲內膽。因為涂層發生脫落,鍋的不粘性會大打折扣,很容易會導致食物出現焦糊,影響正常食物的口感;并且, 涂層脫落的過于嚴重會導致鋁質底材露出,繼續使用底材暴露的內膽煮制食物,食物內的酸性、堿性物質可能和鋁發生化學反應,長期使用會帶來一些健康隱患。

了解了這麼多關于電飯鍋內膽的事情,但是還是不知道具體要用什麼內膽比較好。別急,小艾這就來教你選擇。

四、總結:電飯鍋用什麼內膽才好?

1、鋁制內膽

在正常使用鋁質電飯鍋內膽,且涂層完好的情況下,不會給健康帶來威脅。日常使用鋁質電飯鍋內膽時,要注意經常觀察涂層的情況,發現大面積脫落建議及時更換。

2、不銹鋼內膽

不銹鋼內膽最好的材質是使用304板材加工制成,304不銹鋼具有不銹、耐腐蝕性能和很好的抗晶間腐蝕性能。 但是它的表面不粘性較差,在煮飯的時候很容易粘鍋

值得提醒的是,日常購買不銹鋼內膽的電飯鍋,不建議選擇售價非常低的, 售價低的內膽很可能是采用了一些低端板材制造,這類材料在煮制食物時容易析出一些有害金屬,對健康不利。 3、陶瓷內膽

陶瓷具有天然的不粘性、防刮耐磨性和高熱效能,一般不需要額外的涂層就能達到不沾的效果,同時也不會析出有害物質。但是 陶瓷內膽價格也相對較貴。在生活中使用什麼樣的內膽,按需選擇即可,注意要購買符合國家標準的產品。在正確使用的前提下,不會給健康帶來額外的風險,無需過多擔心自己嚇自己。


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