冬天是吃紅薯的季節，烤紅薯、蒸紅薯、紅薯粥等等，吃起來軟糯香甜。紅薯本來就是一種粗糧，是可以當主食吃的，它的營養豐富，脂肪含量低，經常吃對身體有益，還有助于減肥。
平時大家是怎麼蒸紅薯的呢？冷水直接放入紅薯，還是等水開了再放入呢？方法錯了，口感會差很多。今天我和大家說說蒸紅薯的技巧。
冷水上鍋和開水上鍋有啥區別呢？我們一起來看一看。
冷水蒸是最省事的操作，很多人都喜歡這麼蒸，因為放進去就不用管了，直接等著吃了。但這種方法蒸的時間比較長，會讓紅薯流失大量的水分，因為紅薯中的水分受熱後會蒸發掉，所以蒸好的紅薯比較幹，有些噎人，口感並不好。
開水蒸的溫度較高，能讓紅薯快速蒸熟，防止流失過多的水分。
同時，可以讓紅薯中的澱粉充分轉化為糖分，蒸熟後紅薯更加軟綿，味道也更香甜，還能保留更多的營養物質。
其實，蒸紅薯好不好吃，還得看紅薯本身。市面上常見的紅薯有3種，即紅心、黃心、白心紅薯。紅心紅薯的營養價值最高，口感糯味道甜，黃心紅薯次之，白心紅薯水分多澱粉少，吃起來最不甜。
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