冬天是吃紅薯的季節,烤紅薯、蒸紅薯、紅薯粥等等,吃起來軟糯香甜。紅薯本來就是一種粗糧,是可以當主食吃的,它的營養豐富,脂肪含量低,經常吃對身體有益,還有助于減肥。
平時大家是怎麼蒸紅薯的呢?冷水直接放入紅薯,還是等水開了再放入呢?方法錯了,口感會差很多。今天我和大家說說蒸紅薯的技巧。
冷水上鍋和開水上鍋有啥區別呢?我們一起來看一看。
冷水蒸是最省事的操作,很多人都喜歡這麼蒸,因為放進去就不用管了,直接等著吃了。但這種方法蒸的時間比較長,會讓紅薯流失大量的水分,因為紅薯中的水分受熱後會蒸發掉,所以蒸好的紅薯比較幹,有些噎人,口感並不好。
開水蒸的溫度較高,能讓紅薯快速蒸熟,防止流失過多的水分。同時,可以讓紅薯中的澱粉充分轉化為糖分,蒸熟後紅薯更加軟綿,味道也更香甜,還能保留更多的營養物質。
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