用黃豆經過一番的烹飪做成的黃豆醬，醬香濃郁、鹹甜適口，不僅是可以直接拌飯，炒菜的時候搭配也是非常不錯的選擇，黃豆醬我常會選擇親手做，不用晾曬也無需發酵，當天做當天就能吃，特別的簡單方便。

這個方子還是跟著家裡的長輩學習的，不得不說還是老一輩人做黃豆醬的方法好，簡單更實用，每次用這個方法做的黃豆醬都很成功，上桌總能得到大人小孩的喜歡，下面我便會將黃豆醬的這個家常做法詳細分享給大家，學會後不用總是在超市買，親手做吃著更衛生。

黃豆是我們日常生活中常見的一種食材，營養價值非常高，被譽為「豆中之王」的稱號。黃豆我們平時多用來打豆漿，做黃豆醬很多人覺著太麻煩，又的發酵又的曬，沒有個十天半個月的做不出來。今天就和大家分享一種懶人版的黃豆醬做法，不用發酵不用曬，現做現吃，而且做法非常的簡單，下面就來看看具體做法吧。

食材準備：

黃豆 紅辣椒 生薑 甜麵醬 郫縣豆瓣醬 植物油 食鹽 白糖 白酒

製作方法：

1：首先將400克黃豆泡上一晚，泡到體積明顯變大，然後放入水中清洗乾淨。

2：洗乾淨後，放入鍋中，加入足量的清水，再加入一點食用堿（這樣可以使黃豆更益煮爛）大火煮開後，打去浮末轉小火煮上一小時，將豆子煮爛。

3：接下來將洗乾淨的紅辣椒去蒂，然後放入攪拌機中，在加入幾塊生薑一起打碎備用。

4：在準備一些蔥、薑、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉。

5：一小時後，我們來看一下豆子，能用手輕易的捏碎就可以了。然後我們將它撈出來控水備用。

6：鍋中倒大約300克食用油，將香料放入鍋中，小火慢炸出香味，將香料炸至焦黃，就可以將它們撈出來了。

7：然後我們將煮好的豆子和攪碎的紅辣椒一起放入鍋中翻炒。

8：全程開中小火翻炒，將豆子中的水份炒幹，這個過程大約持續40分鐘，

9：豆子中的水份炒幹後，鍋中的油看著清亮了，這時我們加入一勺的甜麵醬，半勺郫縣豆瓣醬將它們翻炒均勻。

10：將這些醬料翻炒均勻後，加入3勺食鹽2勺白糖，再加入適量的白芝麻。

11：將它們翻炒均勻，在炒上幾分鐘，最後在加入2瓶蓋的高度白酒增加保存時間，然後晾涼裝入乾淨的瓶子中就可以了。

這樣我們的黃豆醬就做好了，這樣做的黃豆醬做法簡單，醬香濃郁，不管是用來搭配麵條、米飯或者是饅頭都非常的下飯，有興趣的朋友就趕緊試試吧！

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