不管炒什麼肉,不要加澱粉,60年老師傅教你正確做法,肉片更鮮嫩

前段時間和朋友一起去農家樂玩,在飯店吃飯的時候有個朋友閑聊說:也不知道為什麼他家的小孩非常的挑食,吃飯的時候這個不吃那個不吃的,但是一到飯店什麼都吃,難道真的是飯店的味道比家里好嗎?他說每次去買菜都是選最好的,價格最貴的買,做法也是在網上跟大廚學的,可不知道為啥就是小孩不吃,后來我覺得很好奇,就問他一般都不吃寫什麼東西,他說除了肉其他都吃,不管是什麼菜只要放了肉就不吃了,我覺得這個應該不是挑食,應該是屬于做的不好吃,畢竟家里天天都要吃肉,小孩子一旦不喜歡吃一樣東西的時候,只要這個菜里面有,他都不吃,所以才會去挑食,剛到有一位老廚師聽到說:炒肉其實是有技巧的

第一點:這個也是很多人都犯錯的一個地方,大家看看下圖這個肉好吧,里脊肉,如果在家做飯我相信很多人都會去買這個肉,看上去純瘦肉,應該很好吃,誰知道買回去做的時候就會發現不怎麼好吃,那麼是為啥呢?首先我們先說切,如果您是順絲切肉片,隨便怎麼炒都不好吃,一定要頂絲切才行

第二點:很多人炒肉喜歡放很多的淀粉,其實這個錯誤的,老廚師說,只要是炒的肉都不需要加生粉,這就是多此一舉,生粉才出來多少時間啊,幾十年前做廚師的時候,根本都不用生粉,炒出來的菜一樣好吃,真是搞不懂現在的人是怎麼想的,如果說你家里有一名醫生的話,你就會知道很多病都是怎麼來的,烹飪本身就是一種比較技術,是需要精心烹制而出的,不像現在,各種調料放進去,不會做飯的人都能做出來,現在跟過去完全不同,過去是為了吃飽,照顧好自己的胃,現在吃東西從來都不考慮自己的胃的,這也是為啥胃病的人越來越多的原因

第三點:炒肉很簡單,只需要記住切肉頂絲切,炒肉需要選擇嫩一點的肉,火候的把控要恰到好處,腌肉只需要蠔油與醬油即可,不需要放什麼雞蛋清,生粉,添加劑就更不用說了,而且現在去賣肉最好不要買飼料煮,3個月就能長200多斤,自己去想吧!

現在的有錢人吃東西,都喜歡吃原汁原味的東西,這個就是為了健康,為了養生,身體是自己的,一定要記住一點,所有好的美食都來至于好的食材本身!

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