不管炒什麼肉，不要加澱粉，60年老師傅教你正確做法，肉片更鮮嫩

养生小达人 2022/12/11

前段時間和朋友一起去農家樂玩，在飯店吃飯的時候有個朋友閑聊說：也不知道為什麼他家的小孩非常的挑食，吃飯的時候這個不吃那個不吃的，但是一到飯店什麼都吃，難道真的是飯店的味道比家里好嗎？他說每次去買菜都是選最好的，價格最貴的買，做法也是在網上跟大廚學的，可不知道為啥就是小孩不吃，后來我覺得很好奇，就問他一般都不吃寫什麼東西，他說除了肉其他都吃，不管是什麼菜只要放了肉就不吃了，我覺得這個應該不是挑食，應該是屬于做的不好吃，畢竟家里天天都要吃肉，小孩子一旦不喜歡吃一樣東西的時候，只要這個菜里面有，他都不吃，所以才會去挑食，剛到有一位老廚師聽到說：炒肉其實是有技巧的

第一點：這個也是很多人都犯錯的一個地方，大家看看下圖這個肉好吧，里脊肉，如果在家做飯我相信很多人都會去買這個肉，看上去純瘦肉，應該很好吃，誰知道買回去做的時候就會發現不怎麼好吃，那麼是為啥呢？首先我們先說切，如果您是順絲切肉片，隨便怎麼炒都不好吃，一定要頂絲切才行

第二點：很多人炒肉喜歡放很多的淀粉，其實這個錯誤的，老廚師說，只要是炒的肉都不需要加生粉，這就是多此一舉，生粉才出來多少時間啊，幾十年前做廚師的時候，根本都不用生粉，炒出來的菜一樣好吃，真是搞不懂現在的人是怎麼想的，如果說你家里有一名醫生的話，你就會知道很多病都是怎麼來的，烹飪本身就是一種比較技術，是需要精心烹制而出的，不像現在，各種調料放進去，不會做飯的人都能做出來，現在跟過去完全不同，過去是為了吃飽，照顧好自己的胃，現在吃東西從來都不考慮自己的胃的，這也是為啥胃病的人越來越多的原因