麻薯別買預拌粉了,我有詳細做法,個個空心鼓大泡,過年做起來

喜歡吃麻薯麵包嗎?我特別愛吃麻薯麵包,外酥脆裡Q彈,越嚼越香。今天我把麻薯的詳細做法分享給大家,不需要買現成的麻薯預拌粉,用木薯澱粉、麵粉和雞蛋就能做,喜歡吃麻薯的朋友不要錯過哦!

用料:木薯澱粉,雞蛋,麵粉,牛奶,油,糖,鹽,黑芝麻。

做法:麵粉20g,用密一點的漏勺篩好備用。

木薯澱粉90g,也用密一點的漏勺篩好備用。

雞蛋2個,磕入碗中,用筷子打散。

  取一口奶鍋,倒入100ml的牛奶,加一點鹽,25g的沙拉油和30g的糖,攪拌均勻。

  開火加熱至沸騰,倒入篩好的麵粉,快速攪拌均勻。

  攪拌至沒有生麵粉的狀態,關火,倒入篩好的木薯澱粉,繼續攪拌均勻。

等攪拌至麵粉奶糊和澱粉完全混合後,用手按壓一下,麵團不粘手,倒入黑芝麻和打好的雞蛋液拌勻。最好分多次加入打好的蛋液,攪拌成糊狀。

調好的澱粉糊會非常的順滑,拎起的時候,能夠提出一個尖尖的三角狀。

把糊糊裝進裱花袋當中,擠在烤盤內,每堆糊糊之間留點間距。如果擠好的糊表面有小尖角,在手指上沾點水,把小尖角按下去。

  用噴壺在表面噴灑一點水霧,放入提前預熱好的烤箱,用180度上下火烤25~30分鐘。

  烤好後取出,掰開一個麻薯看看,裡面是空心的,吃起來外皮酥脆。裡面的麻薯則是Q彈有嚼勁,越嚼越香。

小貼士:

最好選用高筋麵粉。

拌好的澱粉糊如果太稠,可以加水或者蛋液;如果太稀,可以再加點木薯澱粉。

烤制的時候,千萬不要打開烤箱哦!可能會導致麻薯膨脹不起來。


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