土豆又叫作馬鈴薯,是我們日常生活中最熟悉的食材之一。它雖然簡單樸素,價格便宜,但是營養價值卻很高。有營養學專家研究指出:「每餐只吃土豆和全脂牛奶人體就可以獲得所需要的全部營養元素。」可見土豆的營養是非常全面的。
土豆澱粉和膳食纖維的含量都非常高,好消化好吸收,是老少皆宜的好食材。
土豆作為蔬菜,可炒可燉,吃法非常多。除此之外,土豆也可以當作主食,特別是蒸熟食用,營養又健康。今天我給大家分享的就是土豆的主食吃法,搭配糯米粉,做成豆沙小餅,又香又軟,大人孩子都喜歡吃。
【食材】土豆、糯米粉、紅豆沙、白芝麻
【具體做法】
1,土豆去皮洗淨,切成薄片後放在一個導熱性比較好的盤子裡。開水上鍋,大火將土豆蒸熟。
2,趁熱將土豆壓成泥,再少量多次地倒入糯米粉,將兩者攪拌均勻。
3,稍稍冷涼,再將其揉成一個光滑的,軟硬適中的麵團。
4,將麵團分成大小均勻的小麵團,這裡我分得約40克一個,再將其分別揉光滑。另外準備一些豆沙餡,分成25克左右一個,搓圓。
5,將麵團捏扁捏薄,包入豆沙餡,封口捏緊,再次搓圓。
6,將包好豆沙的麵團擀成小餅,表面刷一層清水,再撒些白芝麻增香。
7,電餅鐺預熱,鍋底刷一層薄油,將餅放進來,蓋上蓋子烙一分鐘左右翻面。
8,烙至兩面金黃,餅皮變得有些透明就可以了。
這款小餅特別軟,香軟的餅皮包裹著甜甜的豆沙餡,咬上一口,又香又糯,非常美味。
土豆糯米豆沙餅製作小貼士:
1. 土豆最好選擇黃心土豆,蒸熟之後,口感更糯,味道更香。
2. 糯米粉不要一次性全部加進來。少量多次加入,才能更好把握糯米粉的用量,揉好的麵團才會軟硬適中。
3. 烙餅的過程中,小餅要保持間距,不要緊挨在一起,不然很容易粘到一起。
4. 沒有電餅鐺,可以用平底鍋,最好是不粘鍋,小火慢烙,不然很容易糊鍋。