黃豆具有促進消化、降糖降脂、預防癌症的功效，比較適合脾氣虛弱、心血管病患者食用，但是慢性胃炎以及急性胃炎的人還是不要吃為宜。
今天來和大家分享一下怎麼來豆腐，不用鹵水，不用內脂，只要一勺白醋就能讓豆腐又白又嫩，而且做法還超級簡單；
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2斤黃豆、100克白醋、水
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1、先來泡黃豆，2斤黃豆加水提前浸泡一夜，泡好的豆子都吸足了水分變鼓了起來，接著倒入盆里加水再次清洗乾淨，洗好後倒出來濾幹水分；
2、下面就可以開始打豆漿了，1斤黃豆10斤水的比例，我做的分量比較多，分幾次才打完，8檔30秒就可以打出來非常的細膩的生豆漿了；
3、全部打好後先倒出來，接著再準備一塊兒紗布放入鍋裡，然後分次把豆漿倒進來過濾
用力擠幹後豆渣就分離出來了，擠幹的豆渣不要扔
可以做豆渣餅和豆渣丸子，都非常的好吃；
4、煮豆漿之前我們先把表面的浮沫都舀出來，全部舀好後就可以開大火煮了，這裡要注意豆漿很容易溢鍋，煮的時候一定要在旁邊看著
等大火煮開後再轉中火多煮5分鐘，一定要把豆漿完全煮熟透，豆子也會越煮越香，聞起來就豆香四溢，豆漿煮好後先關火靜置5分鐘；
5、接著碗中倒入100克白醋，再加400克清水稀釋一下，拌勻後先放一旁，豆漿放置5分鐘後先把表面的一層豆筋挑起來，這個晾乾了就是腐竹，吃起來也非常的香；
6、接著我們開始點豆腐，把剛剛稀釋好的醋水分次加到豆漿裡面來，動作幅度可以小一點，用勺子去轉動畫圈圈就可以了
慢慢地就能看到豆漿裡面出現了絮狀的豆花，繼續攪拌就會越來越明顯，像這種就差不多了，豆花會越來越大塊兒，越來越明顯，然後蓋上鍋蓋靜置5分鐘；
7、5分鐘後開蓋就能看到滿滿的一鍋豆花了，接著再次開火加熱2分鐘，讓豆花充分凝結，凝結好後可以看到鍋裡明顯的分層了，上面的那層就是酸漿了
然後我們用一個比較細的的濾網把酸漿舀出來，舀出來的酸漿可以裝進瓶裡密封靜置發酵數天，時間不一定，只要酸漿發酵變酸就可以點豆腐了，這樣點出來的豆腐就是酸漿豆腐了，出來的酸漿經過發酵又可以留著下次點，以此迴圈就行；
8、酸漿舀得差不多了就可以開始壓豆腐了，將準備好的紗布平鋪在豆腐模具上，然後把豆花舀進來後將四周紗布折疊蓋平整，再蓋上蓋子後壓緊實
想吃老豆腐就用重物壓1個小時，我直接用地舀出來的酸漿水壓了1個小時
豆腐壓好後我們取出來看一下，非常的完整
切開後就可以開吃了，做好的豆腐又嫩又白淨，這個做法也是特別簡單，吃得也放心！
小貼士：
1、煮豆漿很容易溢鍋，煮的時候一定要在旁邊看著。
2、想吃老豆腐就用重物多壓，時間長一點。
