在超市買菜,這5種蔬菜不要買了,買了也別吃,快叮囑家裡人

「人是鐵、飯是鋼,一頓不吃餓得慌」,下班后大部分人都會去超市逛一圈,存夠兩三天的食物,方便下班到家有頓熱乎飯。在食材選購上,無論是肉類、蔬菜還是水果,新鮮、衛生是第一的選擇。

在超市經常會看到一些打折處理、甚至快要過期的食材,建議大家不差這幾塊錢,這類食物盡量別買。除了這些外,超市里還有很多我們看不見的「貓膩」,尤其是以下幾種食材,再便宜也不要買,下面一起看看都有哪些吧!

1.散裝速凍餃子

在日常中,餃子是大家非常喜歡吃的一種食物,餃子雖然好吃,但制作比較麻煩、繁瑣,所以超市的速凍餃子成為一部分人的選擇。散裝速凍餃子雖然比較便宜,但它沒有生產日期和保證期,尤其是肉類餃子,餡料不新鮮,口感不豐富,沒有自己在家做得好吃,下面和大家分享一道香菇餃子的做法。

自制做法:香菇餃子

1.準備食材:

準備五花肉一塊,先切成肉片再剁成碎末,把剁好的肉餡放入盆中。

準備適量的香菇,去掉香菇根清洗干凈,擠干水分以后放在案板上面,先把香菇一個一個都切成薄片 ,再剁成香菇粒備用。

切點生姜片、大蔥段,把姜片和大蔥放在打漿機里面 ,加入一點清水打成蔥姜水,等會用來調餡。

2.調餡:

把蔥姜水倒一部分在肉餡中,加入老抽提色,加入生抽提味,食鹽2克,雞粉2克,胡椒粉2克,十三香2克快速攪拌上勁,利用攪拌摩擦撕裂蛋白質,讓肉餡更好地吸收蔥姜水和調料,這個過程要持斷3-5分鐘左右,肉餡攪粘稠以后再加入一次蔥姜水,繼續攪拌2分鐘左右 讓肉餡充分吸收蔥姜水,加入一點蔥油繼續攪拌,想讓味道更香再加入一點芝麻香油,攪拌上勁抓勻上好漿的肉餡肉泥細膩吃起來勁道。

肉餡攪拌好以后倒入香菇粒,用手把香菇粒和肉餡抓勻攪拌 ,攪拌到香菇粒和肉餡充分融合,一盆香噴噴的餃子餡就打好了,蓋上保鮮膜備用。

3.和面:

普通面粉200克,加入食鹽2克先把食鹽攪拌開,再倒入溫水用手攪拌到盆中沒有干面絮,揉成面團蓋上保鮮膜餳發一會兒

4.包餃子:

10分鐘以后取出面團,放在案板上面搓揉光滑,從面團的中間挖個孔,把面團團成長劑子從中間切開,再放在案板上面搓成兩個面劑子,用刀把面劑子切成大小均等的小面劑子,取一個小搟面杖搟成圓圓的面皮,全部搟好以后開始包餃子。

5.開始煮制:

鍋內燒開水,大火把水燒開,把包好的餃子下入鍋中,餃子稍微定型,順著方向輕輕地推動水面,使鍋里面的水轉動起來,防止餃子粘在鍋底,煮至餃子全部飄起,看起來鼓鼓的,說明餃子已經熟了,即可出鍋,一道皮薄餡多的香菇餃子就做好了。

2.冰凍海鮮

隨著生活條件好了,除了大魚大肉之外,海鮮類的食物成為多數人的青睞,在超市常見的海鮮類,像大蝦、海帶、蝦尾等,上面裹滿冰塊還特別的壓稱,雖然比菜市場上的便宜,但新鮮度沒有保證,建議大家還是多花點錢買個新鮮,吃著還放心。

自制做法:香煎帶魚

1.準備食材:

準備兩條帶魚,把魚頭剪下來去除魚鰭和內臟,把帶魚洗干凈,斜著打上菱形花紋方便腌制時入味,再切成5厘米長的段備用。

切點姜末,幾根小蔥挽成結,一起放入盆中,加入一勺食鹽,用手使勁地抓揉出蔥姜汁。

把蔥姜汁倒在裝有帶魚的盆中,加入一勺食鹽,一勺胡椒粉,少許料酒去腥,抓拌均勻腌制15分鐘。

2.裹面粉:

碗中打入一個雞蛋用筷子打散,準備一小碗淀粉,把腌好的帶魚先裹上一層淀粉再裹一層蛋液,再裹一層淀粉,這樣炸出來更加金黃焦酥,而且不會掉皮。

3.開始煎制:

鍋內燒油,充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油,把帶魚依次放入鍋中,開小火慢慢煎,經常翻面讓帶魚均勻受熱防止煎糊,大約煎制5-6分鐘,帶魚煎成金黃色,表面非常焦酥時就能出鍋裝盤了,一道好吃又營養的香煎帶魚就做好了。

3.散裝腌制的咸菜、醬菜

我們經常在超市看見一些罐子中裝著各類的散裝咸菜和醬菜,像腌黃瓜、蘿卜、醬豆等,這類食物雖然看起來開胃下飯,有可能用的蔬菜不新鮮、調料不是最好的,再則需要長時間存放,放大量的食鹽,長期食用很容易傷身體。下面給大家分享一個腌黃瓜的做法,隨吃隨做,干凈衛生。

自制做法:腌黃瓜

1.準備食材:

準備幾根黃瓜,清洗干凈以后切成均勻薄片放入盆中 ,多加一些食鹽用手抓勻,腌制30分鐘。

2.準備腌料:

碗中放入幾片香葉,兩粒八角,一小撮花椒,倒入260毫升生抽,再倒入清水稀釋一下,否則吃的時候會比較咸,再加一勺白糖提鮮,不喜歡的也可以不放。

3.開始熬制料汁:

把料汁倒在鍋中,大火燒開以后轉小火熬制2分鐘,熬出料香后把料汁倒在碗中,放在一邊晾涼備用。

切點小米椒圈、大蒜片,生姜片一起放晾涼的碗料里面。

3.開始腌制:

30分鐘以后把黃瓜片倒在棉布里面,使勁摁壓出里面的黃瓜汁,這樣黃瓜更容易吸收料汁入味,吃起來更加清脆,把黃瓜片裝在無水無油的容器中,倒入準備好的料汁,密封腌制2個小時即可食用,一道酸爽開胃的腌黃瓜就做好了。

4.包裝好的水果拼盤

在超市里經常看見一些蓋上保鮮膜,擺放精美的水果拼盤,看起來挺不錯的,其實好多水果拼盤都是一些壞掉的水果制作而成的,把壞的部分去除,好的一部分留下,再精包裝來銷售,這種水果建議大家不要買,寧愿多花點錢,也要買個新鮮。

制作做法:黃金香蕉

1.準備食材:

準備幾根香蕉,切成5厘米左右的段,切好以后把香蕉皮剝掉備用。

碗中打入兩個雞蛋,用筷子攪散

準備一個小碗,放入面粉30克、淀粉60克,把淀粉和面粉摻勻。

2.裹面粉:

把香蕉先裹上蛋液再裹上淀粉,再裹一層蛋液再粘上面包糠,這樣處理炸的時候不易脫漿,炸出來更加焦酥。

3.開始炸制:

鍋內燒油,油溫五成熱時轉為小火,把香蕉放入鍋中慢慢炸,香蕉炸酥、炸成金黃色就可以了,一道香甜可口的黃金香蕉就做好了。

5.絞好的肉餡

有時候為了圖方便、省事,覺得自己剁肉餡太麻煩,干脆直接上超市買現成的,但大家不知道這些肉餡很可能是來自一些肉攤市場的邊角料,像隔夜肉、邊角豬肉等,商家再經過絞肉機加工,和正常肉看不出有區別,建議大家哪怕麻煩點,還是買現成的新鮮肉自己剁,好吃健康還衛生。

自制做法:豬肉芹菜餡

1.準備食材:

在鍋內加入適量的清水,放入一把八角、一把花椒,蓋上鍋蓋大火燒開以后,轉小火燜煮3-5分鐘,把花椒、八角的香味煮出來,煮好以后不要著急出鍋,關火再燜上10分鐘,讓香味充分釋放到水里面,燜好以后放涼備用。

準備一把芹菜,清洗干凈,劃開切成小碎丁。

切點大蔥、生姜放在一起,加入少許食鹽反復揉搓一會兒,利用食鹽的滲透力把蔥姜水分析出來,再加入適量的清水,淋入一點料酒使勁抓揉,制成蔥姜水。

準備五花肉一塊,先切成肉片再剁成肉末,把調好的蔥姜水少量的淋入肉餡里面,快速地攪拌、摔打,把蔥姜水充分吸收,再少量淋入蔥姜水充分攪拌摔打,把水分被全部吸收,這樣既能讓肉餡變得飽滿又能去腥增香,千萬不要用料酒去腥,不然酒精揮發不出去會影響肉餡整體的鮮美感。

打過蔥姜水以后,分次淋入剛剛熬好的花椒水,前期的蔥姜水主要是去腥增香不要打太多,否則花椒水的香味不能充分滲入到肉餡里面,蔥姜水的用量要根據實際情況而定,以肉餡呈現出滑嫩飽滿的狀態為最終目的,盡可能地多打一些,這樣肉餡才更滑嫩、鮮香、多汁。

2.開始調味:

盆中加入適量的食鹽、白糖、味精、雞粉、胡椒粉、十三香、生抽、老抽順著一個方向攪拌均勻,這個時候放入芹菜碎繼續拌勻,無論調什麼餡都要先打好肉餡再放配菜,這樣既不容易出水還能更好的融合。

打入兩個雞蛋即增加嫩滑,同時也增加了餡料的飽合力,使肉餡更容易成團,最后放入蔥花,多淋一些芝麻香油既增加香味還能鎖住水分,再澆上一勺熱油把蔥香味激發出來,順著一個方向快速攪拌讓油和肉餡充分融合,這樣才能達到增香鎖水的效果,攪至能清晰看到黏調說明已經打好了。


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