15種小餅乾的製作方法

這些餅乾做起來可是非常簡單的

週末在家的吃貨們學起來吧~~

紅糖燕麥餅乾

低筋麵粉200克，燕麥100克，雞蛋1個，泡打粉1克，紅糖45克，玉米油135克，食鹽1克

1、將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻

3、將所有材料混合成團（不要用力揉）

4、 取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留出一定間隔

5、用手指將餅乾球壓扁至約1公分厚，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘

蔬菜甜餅乾

低筋麵粉100克，胡蘿蔔10克，豌豆（鮮）10克，紫薯10克，雞蛋1/2個，黃油125克，細砂糖40克

1、黃油室溫軟化，將細砂糖加入黃油中

2、 用打蛋器將黃油打至蓬鬆顏色發白，將雞蛋打散倒入

3、 將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗凈，切成末

4、 將底筋麵粉篩入黃油中，翻拌均勻，將拌好的麵糊分成三份，分別加入不同蔬菜末拌勻

5、 將拌好的麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出8公分左右的條狀，放入預熱號的烤箱165度烤15分鐘左右

巧克力餅乾

材料：無鹽黃油230g，軟質巧克力150g，低筋麵粉300g，可可粉50g，糖粉75g，耐烤巧克力豆適量

1、黃油軟化，加入糖粉，軟質巧克力

3、將分類過篩，加入2步中拌勻成團

4、將麵糰分割成每個大約15g，滾圓後壓扁，表面放上耐烤巧克力豆

5、烤箱預熱175度，中上層上下火烤約15分鐘

花生醬小餅乾

材料：低粉200g，花生醬70g，雞蛋20g，黃油130g，砂糖80g

1、黃油軟化

2、加入糖打到發白膨脹

3、加入雞蛋液繼續打發，直到黃油和雞蛋完全融合，呈現蓬鬆輕盈的狀態

4、加入花生醬繼續打，使花生醬和黃油糊完全混和，成羽毛狀

5、篩入低粉，輕輕的翻拌

6、和成麵糰

7、最後整理成直徑為2.5公分的粗條，將麵糰放入冷凍室裡冷凍1小時變硬後拿出

8、切成0.8公分厚的片

9、拿一把叉子在小圓片上按壓一下成條痕狀

10、依次做好，放入烤盤

12、烤箱預熱170度，中層10分鐘上色即可

果醬夾心餅乾

材料：黃油60克，，細砂糖25克；，麵粉125克；，果醬適量，，蛋黃1個

1、黃油用小刀切小塊，然後與麵粉混勻成玉米粉樣的細小顆粒

2、加入細砂糖和蛋黃不停摺疊成團，揉成光滑麵糰後放冰箱冷藏

3、冰箱拿出的麵糰稍微回軟後，擀成薄片，用模具壓出心型

4、其中一個心型中間切出一個小圓形，用蛋白把2片餅乾粘在一起

5、字可以自己想辦法刻出來

6、烤箱預熱180度烘培到表面按上去較硬。放常溫下冷卻即可。冷卻後填入果醬

1.黃油和玉米混合可以用手搓，不過注意溫度不要太高防止黃油融化

2.加入細砂糖和蛋黃不停摺疊成團，可以一起倒在保鮮袋裡面然後揉很方便又不弄髒手。

瑪格麗特小餅乾

材料：熟蛋黃2個，黃油100G，糖粉50G ，低粉100G，玉米粉100G

1、將室溫融化的黃油切小塊，篩入糖粉，打發成羽毛狀

2、用小篩子細細篩入碾碎的蛋黃

3、用橡皮刮刀拌均勻。一定注意不要劃圈攪拌，免得面出筋

4、篩入低粉和玉米粉。一樣用橡皮刮刀拌勻，依舊不能劃圈攪拌

5、慢慢攪拌，剛開始是碎面，不斷的拌，並用手揉壓，最後就成了淡黃色的光滑的麵糰

6、用保鮮膜包好後放冰箱鬆弛一小時。一小時後取出，揉成有個個小團。用大拇指按壓即可

7、烤盤刷點油，放小餅乾上去。烤箱溫度160度，烤制20分鐘。20分鐘後，放在烤箱中等5分鐘，取出，晾涼即可開吃

材料：蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許

1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大

2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次

3、加入鹽，攪拌均勻

4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵糰

5、烤盤鋪油紙，用手把麵糰分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節

烘焙：180度，中層，20－25分鐘（視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整）。 非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。

黃油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，鹽0.25克，細砂糖30克，雞蛋35克

1、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解

2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻

3、麵粉和奶粉過篩後，一點點加入，然後切勻，不要畫圈攪拌

4、切勻的麵糊裝進裱花帶中，再擠在烤盤上，每盤的大小要均勻，中間留適當的空間

5、烤箱180度，大約需要15分鐘。最後5分鐘，要經常看，這個時間一不小心就容易烤過， 一定要注意哦

6、烤好後放涼，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然後拿起曲奇在裡面蘸一下，然後放涼，讓巧克力凝固，就可以了

低筋麵粉150克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量

1、 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

2、 把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻

3、 泡打粉放入麵粉中攪拌均勻，然後分三次放入麵粉翻拌均勻

4、 摺疊揉成稍微硬一點的麵糰，醒發15-30分鐘左右

5、 刷上少許水，然後按上芝麻擀成薄薄的片，然後用桃心模子扣成桃心餅乾胚子

6、 放入烤盤醒發3-5分鐘後，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

7、 烤箱預熱後180度烤制10分鐘左右在烤網上晾涼即可

蔓越莓餅乾

黃油200克，底筋麵粉300克，蔓越莓幹920克，雞蛋1個，糖粉90克

1、 黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻

2、 加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越幹攪拌

3、 篩入低筋麵粉和成餅的乾麵團

4、取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅乾胚子放入冰箱冷凍1小時

5、取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可

低筋麵粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個

1、 黃油軟化後，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻

2、 倒入低筋麵粉，拌勻大致揉團後，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍

3、 15分鐘後取出，再稍加整理成型，繼續冷凍30分鐘後取出直接切片，厚約6毫米即可

4、 放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱號的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可

　　紅糖燕麥餅乾

　　低筋麵粉225克，黑巧克力60克，杏仁片60克，黃油150克，糖粉75克，鹽1克，全蛋液38克，香草精5-6滴

　　1、黃油切小丁室溫軟化後分次加入糖粉打至顏色變淺體積變大，巧克力切成碎屑放在開水鍋中隔水融化。

　　2、往盆中倒入融化的巧克力液迅速打勻，再分2-3次加入蛋液打勻。

　　3、加入5-6滴香草精，1克鹽打勻後，分次篩入低筋麵粉拌勻至無乾粉，然後放入杏仁片拌勻。

　　4、將拌好的餅乾麵糰放入模具中定型，入冰箱冷凍1小時以上，取出切片，排入鋪好油紙的烤盤中，放入預熱160度的烤箱中，中層，上下火，20分鐘即可。

　　蔓越莓餅乾

　　黃油100克、低筋麵粉100克、玉米澱粉100克、糖粉40克、全熟蛋黃2個、鹽1克

　　1、黃油室溫軟化，加入糖粉打至體積膨脹，顏色發白的程度。

　　2、熟蛋黃過篩步驟1中。

　　3、將蛋黃和黃油完全攪拌均勻。

　　4、鹽、低筋麵粉、玉米澱粉混合篩入步驟3中，用手抓成一個較鬆散的團。

　　5、放入保鮮袋中，再將麵糰握緊一下，冷藏1小時。

　　6、一小時後，麵糰取出，搓成一個個小球，然後在鋪有不沾墊的烤盤中，用手指壓一下，讓它形成自然裂痕，170度烤約15分鐘。

　　小松鼠造型餅乾（超級可愛，可以做給小朋友吃）

　　2、分次加入雞蛋攪拌均勻。

　　4、取一半的麵糰與可可粉一起拌勻。

　　6、將黑色麵糰擀開至5mm厚，將事先備用的圖形擺放在表面，用刀劃出形狀。

　　8、以120/130攝氏度烘烤25分鐘左右。

　　10、再擠上紅色的楓糖，擺上烤熟的杏仁作為裝飾。