15款簡單自製小餅乾,新手一學就會

15種小餅乾的製作方法

這些餅乾做起來可是非常簡單的

週末在家的吃貨們學起來吧~~

紅糖燕麥餅乾

低筋麵粉200克,燕麥100克,雞蛋1個,泡打粉1克,紅糖45克,玉米油135克,食鹽1克

1、將玉米油倒入盆中,加入紅糖,用打蛋器抽打均勻

3、將所有材料混合成團(不要用力揉)

4、 取適量大小的材料團成球排在烤盤中,中間留出一定間隔

5、用手指將餅乾球壓扁至約1公分厚,放入預熱好的烤箱,180度烤20分鐘

蔬菜甜餅乾

低筋麵粉100克,胡蘿蔔10克,豌豆(鮮)10克,紫薯10克,雞蛋1/2個,黃油125克,細砂糖40克

1、黃油室溫軟化,將細砂糖加入黃油中

2、 用打蛋器將黃油打至蓬鬆顏色發白,將雞蛋打散倒入

3、 將蛋液和黃油攪拌均勻,蔬菜洗凈,切成末

4、 將底筋麵粉篩入黃油中,翻拌均勻,將拌好的麵糊分成三份,分別加入不同蔬菜末拌勻

5、 將拌好的麵糊裝入裱花袋中,在烤盤上擠出8公分左右的條狀,放入預熱號的烤箱165度烤15分鐘左右

巧克力餅乾

材料:無鹽黃油230g,軟質巧克力150g,低筋麵粉300g,可可粉50g,糖粉75g,耐烤巧克力豆適量

1、黃油軟化,加入糖粉,軟質巧克力

3、將分類過篩,加入2步中拌勻成團

4、將麵糰分割成每個大約15g,滾圓後壓扁,表面放上耐烤巧克力豆

5、烤箱預熱175度,中上層上下火烤約15分鐘

花生醬小餅乾

材料:低粉200g,花生醬70g,雞蛋20g,黃油130g,砂糖80g

1、黃油軟化

2、加入糖打到發白膨脹

3、加入雞蛋液繼續打發,直到黃油和雞蛋完全融合,呈現蓬鬆輕盈的狀態

4、加入花生醬繼續打,使花生醬和黃油糊完全混和,成羽毛狀

5、篩入低粉,輕輕的翻拌

6、和成麵糰

7、最後整理成直徑為2.5公分的粗條,將麵糰放入冷凍室裡冷凍1小時變硬後拿出

8、切成0.8公分厚的片

9、拿一把叉子在小圓片上按壓一下成條痕狀

10、依次做好,放入烤盤

12、烤箱預熱170度,中層10分鐘上色即可

果醬夾心餅乾

材料:黃油60克,,細砂糖25克;,麵粉125克;,果醬適量,,蛋黃1個

1、黃油用小刀切小塊,然後與麵粉混勻成玉米粉樣的細小顆粒

2、加入細砂糖和蛋黃不停摺疊成團,揉成光滑麵糰後放冰箱冷藏

3、冰箱拿出的麵糰稍微回軟後,擀成薄片,用模具壓出心型

4、其中一個心型中間切出一個小圓形,用蛋白把2片餅乾粘在一起

5、字可以自己想辦法刻出來

6、烤箱預熱180度烘培到表面按上去較硬。放常溫下冷卻即可。冷卻後填入果醬

1.黃油和玉米混合可以用手搓,不過注意溫度不要太高防止黃油融化

2.加入細砂糖和蛋黃不停摺疊成團,可以一起倒在保鮮袋裡面然後揉很方便又不弄髒手。

瑪格麗特小餅乾

材料:熟蛋黃2個,黃油100G,糖粉50G ,低粉100G,玉米粉100G

1、將室溫融化的黃油切小塊,篩入糖粉,打發成羽毛狀

2、用小篩子細細篩入碾碎的蛋黃

3、用橡皮刮刀拌均勻。一定注意不要劃圈攪拌,免得面出筋

4、篩入低粉和玉米粉。一樣用橡皮刮刀拌勻,依舊不能劃圈攪拌

5、慢慢攪拌,剛開始是碎面,不斷的拌,並用手揉壓,最後就成了淡黃色的光滑的麵糰

6、用保鮮膜包好後放冰箱鬆弛一小時。一小時後取出,揉成有個個小團。用大拇指按壓即可

7、烤盤刷點油,放小餅乾上去。烤箱溫度160度,烤制20分鐘。20分鐘後,放在烤箱中等5分鐘,取出,晾涼即可開吃

材料:蛋黃5個,低筋麵粉180克,黃油80克,細砂糖60克,鹽少許

1、黃油室溫軟化後,用打蛋器打散,再加入細砂糖,用打蛋器打至顏色略發白,體積膨大

2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次

3、加入鹽,攪拌均勻

4、倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,成為軟軟的麵糰

5、烤盤鋪油紙,用手把麵糰分成大小差不多的小劑子,搓圓,再稍按扁,放入預熱好的烤箱裡,180度20分鐘左右,最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況,邊緣出現金黃色即可,時間可隨時調節

烘焙:180度,中層,20-25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。

黃油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,鹽0.25克,細砂糖30克,雞蛋35克

1、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發,分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續打至糖溶解

2、分次加入蛋液和奶,用電動打蛋器攪拌均勻

3、麵粉和奶粉過篩後,一點點加入,然後切勻,不要畫圈攪拌

4、切勻的麵糊裝進裱花帶中,再擠在烤盤上,每盤的大小要均勻,中間留適當的空間

5、烤箱180度,大約需要15分鐘。最後5分鐘,要經常看,這個時間一不小心就容易烤過, 一定要注意哦

6、烤好後放涼,就可以密封保存。也可以取一些巧克力,隔水融化,然後拿起曲奇在裡面蘸一下,然後放涼,讓巧克力凝固,就可以了

低筋麵粉150克,雞蛋清4個,雞蛋黃4個,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少許,植物油50克,牛奶適量

1、 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

2、 把牛奶和植物油,蛋黃放入,用打蛋器打散均勻

3、 泡打粉放入麵粉中攪拌均勻,然後分三次放入麵粉翻拌均勻

4、 摺疊揉成稍微硬一點的麵糰,醒發15-30分鐘左右

5、 刷上少許水,然後按上芝麻擀成薄薄的片,然後用桃心模子扣成桃心餅乾胚子

6、 放入烤盤醒發3-5分鐘後,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

7、 烤箱預熱後180度烤制10分鐘左右在烤網上晾涼即可

蔓越莓餅乾

黃油200克,底筋麵粉300克,蔓越莓幹920克,雞蛋1個,糖粉90克

1、 黃油室溫放軟,加入糖粉用手動打蛋器打均勻

2、 加入40毫升蛋液,再攪打均勻,加入蔓越幹攪拌

3、 篩入低筋麵粉和成餅的乾麵團

4、取一塊面放在保鮮膜上,隔著保鮮膜壓成長方形,整好形的餅乾胚子放入冰箱冷凍1小時

5、取出切片,烤箱預熱160度,烤20分鐘左右顏色微黃即可

低筋麵粉270克,黃油130克,杏仁60克,糖粉50克,雞蛋1個

1、 黃油軟化後,加入糖粉攪拌均勻,加入打散的雞蛋一個,攪拌均勻,倒入稍微壓碎的杏仁,再次攪拌均勻

2、 倒入低筋麵粉,拌勻大致揉團後,均分成兩塊,分別整理成方形長柱狀,放入冰箱冷凍

3、 15分鐘後取出,再稍加整理成型,繼續冷凍30分鐘後取出直接切片,厚約6毫米即可

4、 放到鋪了錫紙的烤盤中,進預熱號的烤箱,180度大約15至20分鐘,烤到表面誘黃即可

  紅糖燕麥餅乾

  低筋麵粉225克,黑巧克力60克,杏仁片60克,黃油150克,糖粉75克,鹽1克,全蛋液38克,香草精5-6滴

  1、黃油切小丁室溫軟化後分次加入糖粉打至顏色變淺體積變大,巧克力切成碎屑放在開水鍋中隔水融化。

  2、往盆中倒入融化的巧克力液迅速打勻,再分2-3次加入蛋液打勻。

  3、加入5-6滴香草精,1克鹽打勻後,分次篩入低筋麵粉拌勻至無乾粉,然後放入杏仁片拌勻。

  4、將拌好的餅乾麵糰放入模具中定型,入冰箱冷凍1小時以上,取出切片,排入鋪好油紙的烤盤中,放入預熱160度的烤箱中,中層,上下火,20分鐘即可。

  蔓越莓餅乾

  黃油100克、低筋麵粉100克、玉米澱粉100克、糖粉40克、全熟蛋黃2個、鹽1克

  1、黃油室溫軟化,加入糖粉打至體積膨脹,顏色發白的程度。

  2、熟蛋黃過篩步驟1中。

  3、將蛋黃和黃油完全攪拌均勻。

  4、鹽、低筋麵粉、玉米澱粉混合篩入步驟3中,用手抓成一個較鬆散的團。

  5、放入保鮮袋中,再將麵糰握緊一下,冷藏1小時。

  6、一小時後,麵糰取出,搓成一個個小球,然後在鋪有不沾墊的烤盤中,用手指壓一下,讓它形成自然裂痕,170度烤約15分鐘。

  小松鼠造型餅乾(超級可愛,可以做給小朋友吃)

  2、分次加入雞蛋攪拌均勻。

  4、取一半的麵糰與可可粉一起拌勻。

  6、將黑色麵糰擀開至5mm厚,將事先備用的圖形擺放在表面,用刀劃出形狀。

  8、以120/130攝氏度烘烤25分鐘左右。

  10、再擠上紅色的楓糖,擺上烤熟的杏仁作為裝飾。


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