魚肉去腥味，只會用蔥薑？賣魚阿姨用這幾招，魚鮮香沒腥味！

养生小达人 2022/11/09

魚是常見的食材之一，但如何處理好魚讓其不留腥味，很多人都沒辦法做到這一點。接下來，小編就教大家正確處理魚，只要學會以下7種方法，保證你的魚沒有腥味，比飯店的還好吃！

1 蔥薑和料酒第一種方法也是最常見的方法，準備適量的蔥薑和料酒，先將薑片和蔥塞進魚肚子裡，然后再抹一些料酒，靜置一段時間，這樣就可以去除腥味。

2 去白線通常情況下，每條魚的魚腮下面的兩邊都有一條白線，這根白線就是讓魚有腥味的原因，所以我們在處理魚的時候，一定要把這根白線去掉，方法如下：用刀劃開魚鰓下面一點的位置，這樣就能看到白線。用手輕拽白線，然后另一隻手輕輕拍打魚身，這樣就能把白線拽出來，從而去腥。

3 溫茶水如果你需要處理的魚體重在1-1.5斤左右，我們可以準備一杯濃茶，然后加水稀釋成淡茶水，水溫最好是45度左右。然后把魚放在茶水里面浸泡10分鐘左右，隨后拿出處理，這樣也能去除魚腥味。

4 鹽水鹽水也可以去除魚腥味。清水和食用鹽的比例是五斤水兌入25克鹽。兌好鹽水以后，把魚放在里面進行浸泡，時間大約為1個小時左右，這樣也能去除魚腥味。如果魚已經失去呼吸，那麼最好浸泡2個小時左右。

5 醋和白鬍椒粉如果購買的魚是河里的魚，我們最好先將其剖膛洗乾凈後放入冷水中，隨后再加入少量的醋和白鬍椒粉，這樣就可以成功去除河魚的土腥味。

6 去黑膜和魚血如果是活魚，我們在清理完活魚以后，還要把魚肚子里面的黑膜、魚喉骨、兩邊的腮去乾凈。如果是鯉魚、草魚，我們需要把它們的背筋去掉，這些東西都可以產生魚腥味，所以最好還是把它們都去掉。此外，我們還要去除魚的黑膜，還要把魚的血液清洗乾凈。因為這兩個東西不僅有很大的腥味，脂肪含量也高，所以一定要好好處理。