揭秘!「豆蓉燒」的簡易做法,外酥裡綿,甜香不膩,太好吃了吧

所謂豆蓉燒,其實也算是綠豆餅的一種。但是與傳統的綠豆餅不同,豆蓉燒的酥皮添加更西式,內餡也更偏奶香,口感綿密絲滑,像是中西結合的產物。如果你喜歡吃奶香味的綠豆餅,那你可一定要試試豆蓉燒。

製作豆蓉燒,你需要準備的材料有:

豆蓉餡:脫皮綠豆200克,全脂奶粉80克,蜂蜜25克,白糖50克

油皮:低筋麵粉150克,高筋麵粉40克,蜂蜜50克,黃油70克,涼白開70克

油酥:黃油70克,低筋麵粉110克

你需要準備大約200克左右的脫皮綠豆,加水浸泡1個小時。

把泡發之後的綠豆加入小燉鍋,加滿水,慢燉2小時,豆子就變得稀巴爛啦。

把這些稀巴爛豆子轉去我的小盆子,加半碗全脂奶粉,188粒精選果糖,還有82年的老蜂蜜,用擀麵杖錘夠400下。

全不用攪拌機,綠色健康還能鍛煉你的肱二頭肌。變成綠豆泥。

不粘鍋加黃油調到最小火,把豆泥丟進去,炒啊炒,把油脂都給炒進去。變成細膩順滑的豆蓉餡,豆蓉餡就是這麼簡單。

來做酥皮,低筋麵粉加高筋麵粉。直接用普通麵粉也沒問題。加黃油,直接下手把它們融合在一起。

加82年的蜂蜜和20年的白開水,混合變成油皮,用個保鮮膜貼著包。別讓水份偷偷溜走。

另外準備油酥,直接麵粉加黃油,混合起來捏成團就可以。

油皮分成20個,每份20克左右。油酥分成20個,每份10克左右。

油酥包進油皮裡面,然後把豆蓉也分20份出來,每份25克左右,把酥皮團子擀成牛舌狀。

然後疊軍被,擀開。再疊一個軍被,擀開。

包入豆蓉餡,捏緊介面的地方。放到你買來烤鳳梨酥的那個模具裡面,按出形狀。

上烤盤,熟蛋液,用一個烤盤壓住。讓它保持完美體形不會過分發胖。

預熱烤箱200度,中層烤20分鐘就搞定了。起酥效果棒棒的,超級香。

豆蓉奶香奶香的,有點淡淡的蜂蜜味,甜而不膩,又可以擺攤了。


用戶評論