手撕煉乳麵包,免揉面免烤箱(電飯煲版)

這是一款可以手撕的麵包,用電飯煲就可以做的麵包,實現沒有烤箱也可以吃上柔軟拉絲的麵包~

這次使用免揉、免整形的方式,更適合新手的小夥伴。

這次我做麵包是結和電飯煲的優酪乳模式進行發酵,蛋糕模式進行烤制。

這款是mini型的電飯煲,很適合3-4口人的小家庭使用,而且煮出來的飯很香糯不挑米。

麵包材料:

高筋麵粉200克

牛奶110克

細砂糖15g

鮮酵母6g

黃油20g

煉乳醬:12g煉乳+12g融化的黃油

裝飾:蔓越莓幹、杏仁片、椰蓉(根據自己的喜歡加)

1.】將高筋麵粉、鹽、白砂糖混合均勻。

2.】溫牛奶、雞蛋、鮮酵母混合均勻。

3.】將混合液體倒入麵粉中,翻拌至無乾粉的狀態。倒入提前融化好的黃油,攪拌至黃油吸收。

4.】蓋上保鮮膜,放置室溫30分鐘後再放入冰箱冷藏一晚上(會發酵至2倍大)。

5.】面板上撒上乾粉,拿出麵糰按壓排氣後鬆弛15分鐘之後擀平,表面圖上煉乳醬,切割成4份。

6.】將4份疊加在一起,分割成8份。

7.】電飯煲底部刷煉乳醬後切割口向上擺整齊,設置優酪乳模式發酵至1.5倍大。

8.】表面刷上剩餘的煉乳醬,撒上蔓越莓幹、杏仁片、椰蓉。選擇蛋糕鍵,調整時間60分鐘。

1.】麵糰的狀態是比較濕的,面板上撒乾粉防粘。

2.】如果使用乾酵母,用量為2g。

3.】整個過程無需揉面,冷藏放置一晚上不僅完成了一次發酵和麵筋的形成,省時省力~

4.】如果一發(冰箱冷藏那步)沒有發起來,拿出後直接做後面的操作,影響不大。

5.】牛奶是溫的,雞蛋是常溫的。這個是讓一發完成的關鍵。

6.】電飯煲有優酪乳模式的直接用來完成二發,另外電飯煲有刻度線,可以較好的判斷二發是否完成。

7.】電飯煲的6寸大小的,可以根據電飯煲實際尺寸調整麵粉用量和時間。


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