咸雞蛋人人都愛吃，用它吃個饅頭，喝碗粥都是不錯的，這麼好吃的咸雞蛋，并且個個流油，你知道它是怎麼腌制的嗎？下面就分享一個腌制咸雞蛋的方法，并且個個都流油，我們一起向下看吧！
腌雞蛋個個流油它最主要的就是這個配料，比例是一斤水二兩鹽，家里如果沒有稱，那就用個寶特瓶子吧！首先找個干凈的鍋，鍋里加入5瓶清水，一斤食鹽，接下來擊準備材料，根據自己的口味去添加，加入一把大料，幾片香葉，一塊桂皮，一把花椒，再來一把小茴香。然后開大火燒一開，再用勺一子攪拌一下，將食鹽攪一拌化開。開鍋之后調小火再煮五、六分鐘，將材料中的香味兒完全煮出來。時間到了關火，放下面自然涼透。
接著準備雞蛋，先把適量的雞蛋清洗消毒，一定不要用水去洗，要用白酒，用最便宜的白酒也可以，把雞蛋一個一個輕輕放入白酒中，然后再用紙巾或者是干凈軟布將雞蛋一個一個擦拭干凈，同時再把雞蛋放在一個干凈的盆里涼干多余的水分，這時去找一個大點的瓶子或者是小壇子，一定要保證瓶子或壇子必須干凈，接著我們把雞蛋一個一個輕輕的放入瓶中或壇中，同時要檢查雞蛋是否有破損。
如果有不小心碰的，一定要拿出來，等把全部雞蛋都放進去以后。在把已經涼透的料汁全部倒入雞蛋中，把剩下的大料也一定放進去。然后蓋上一張保鮮膜，將口封嚴，再把蓋蓋上，放到陰涼處，大約腌制十五天左右就可以吃了。
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