青椒炒雞蛋青椒炒雞蛋的主要材料為青椒及雞蛋青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素及多種礦物質；而雞蛋，除了維生素C含量較低之外，幾乎含有人體所需的全部營養物質。二者搭配做菜，可起到互補的作用。

青椒炒雞蛋是一道非常簡單家常的菜，黃綠搭配，口感鮮香，但是很多人弄不清楚，究竟是先炒雞蛋還是先炒辣椒？今天我們就來分享2個小技巧，告訴你正確的做法。

食材：青椒，農家土雞蛋，大蒜，生薑詳細做法步驟如下：

第一步：準備一把青二荊條，青椒炒雞蛋，青椒的選擇也很重要，一般做這道菜的喜歡吃辣一點的二荊條，如果喜歡辣的還可以用湖南椒，把青椒清洗乾淨，然後切成絲

幾個大蒜子，先切片後切絲，一小塊生薑同樣先切片後切絲大蒜是青椒炒雞蛋的靈魂，它能夠增香，而生薑能去除雞蛋的蛋腥味

準備一小截大蔥，把大蔥切成小片，大蔥有濃鬱的香味，給這道菜增香添彩

碗中打入4個新鮮的農家土雞蛋，4個雞蛋可以做一盤菜，雞蛋一定要選新鮮的農家土雞蛋，這樣煎出來的雞蛋才鮮香美味有營養

把雞蛋用筷子攪散，然後加入少許食鹽，少許白醋，注意，食鹽一定不能加多，因為雞蛋如果鹽加多了口感會非常鹹，然後攪拌均勻後備用

第二步：開始製作，熱鍋燒油，油稍微多放一點，這樣煎出來的雞蛋才會香，油熱後倒入雞蛋液

雞蛋液下鍋後要用筷子或者鍋鏟在鍋的底部慢慢地推動，這一步很重要，動作不要急，慢慢地推動

直到雞蛋液全部凝固後我們把雞蛋盛出備用這樣煎出來的雞蛋鮮香嫩滑，金黃好看

另起鍋燒油，油熱後把蔥薑蒜放入爆香

蔥薑蒜爆香後把青椒放入鍋中，青椒下鍋後要快速地翻炒，快速翻炒能讓青椒受熱均勻

把青椒炒至7分熟的時候，加入炒好的雞蛋

雞蛋下鍋後，我們用鏟子把大塊的雞蛋敲碎一點，這樣更容易入味，然後快速的翻炒均勻翻炒均勻後加入適量的蠔油提鮮

把蠔油翻炒均勻後加入少許食鹽，注意，一定要少加點食鹽，再加少許雞精，少許生抽調味，調料下鍋後快速翻炒均勻，辣椒和雞蛋不能炒太老，否則就不鮮香了

把所有調料炒勻化開後即可出鍋裝盤。

一道青椒鮮香，雞蛋滑嫩的青椒炒雞蛋就做好了，簡單家常，營養美味超下飯。

總結一下：

1.青椒炒雞蛋先炒雞蛋，油要稍微多一些，蛋液下鍋後要用鏟子或者筷子輕輕推動，直到雞蛋凝固，這樣能避免雞蛋液沉底糊鍋。

2.青椒炒至7成熟後再加入煎好的雞蛋，開大火快速翻炒，調味的時候要少加一點食鹽，因為雞蛋非常吸鹽，稍微多加一些就會很鹹。

小貼士青椒炒雞蛋不宜和茶同食，茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與此道菜肴的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，不但容易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。