放3天都很柔軟的,老式小麵包,奶香超濃鬱,細膩柔軟超拉絲,復刻童年美食

 
世间唯有美食和爱不可辜负

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

想吃老式麵包的小夥伴不要買啦,自己做,奶香奶香的超柔軟,一出爐就幹掉2個,我家小朋友也喜歡。做法不難,喜歡的小夥伴收著哈。

液種:高粉100g、酵母5g、牛奶200g、雞蛋1個、

主麵糰:高粉400g、奶粉25g、糖100g、鹽6g、水110g、黃油80g、

表面:刷少許牛奶

28cm方形烤盤

1.】先做液種:40度的牛奶+高粉+酵母+雞蛋,攪拌到沒有顆粒。30度發酵1小時,內部有很多蜂窩狀的氣孔。

2.】主麵糰材料(除黃油外)放入和麵桶,1檔攪勻後4檔攪拌到7成筋,加軟化黃油繼續攪拌到完全階段,揉了12分鐘左右。

3.】均分24個、揉圓,稍微搓長後擀開、翻面後底部拔薄,捲起來、擺盤,發酵至2倍大小。

4.】表面刷少許牛奶,送入預熱好的烤箱,上下火180度烤22分鐘,上色後加蓋錫紙以免烤焦。

小貼士:液種可以冷藏發酵一晚,一個麵糰40克左右,嫌麻煩的話,也可以揉圓後直接擺盤發酵,擀卷一下口感會更細膩。

#小紅書爆款美食 #美食日常 #烘焙 #甜品烘焙秘方 #麵包控 #吃貨薯

液種:高粉100g、酵母5g、牛奶200g、雞蛋1個、

主麵糰:高粉400g、奶粉25g、糖100g、鹽6g、水110g、黃油80g、

表面:刷少許牛奶

28cm方形烤盤

1.】先做液種:40度的牛奶+高粉+酵母+雞蛋,攪拌到沒有顆粒。30度發酵1小時,內部有很多蜂窩狀的氣孔。

2.】主麵糰材料(除黃油外)放入和麵桶,1檔攪勻後4檔攪拌到7成筋,加軟化黃油繼續攪拌到完全階段,揉了12分鐘左右。

3.】均分24個、揉圓,稍微搓長後擀開、翻面後底部拔薄,捲起來、擺盤,發酵至2倍大小。

4.】表面刷少許牛奶,送入預熱好的烤箱,上下火180度烤22分鐘,上色後加蓋錫紙以免烤焦。


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