冰糖是我們廚房里必備的一種調味品，在制作紅燒菜肴或者燉湯之類的菜品時，我們都會放上一點冰糖來調味，它可以使我們的菜品更加鮮美。然而，我們在購買冰糖的時候，可能很多朋友都發現了，冰糖不僅有白色的，還有一種黃色的冰糖，那平時購買，你是買白冰糖還是買黃冰糖呢？你知道它們二者之間有什麼區別嗎？又該如何使用呢？今天就將關于這兩種冰糖的一些區別分享給大家，下面跟著我一起來了解一下吧！

第一個區別：顏色。

白冰糖和黃冰糖，它們之間最明顯的區別就是顏色上的不同了，黃冰糖通體看上去就是一種淺黃色的狀態，里面還留有少許的雜質。而白冰糖則已經完全去除了里面的色素，它的顏色是純凈無雜質的潔白狀態。

第二個區別：工藝。

其實不管是白冰糖還是黃冰糖，它都是以白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，然后再經過溶解、去雜質、熬制、結晶后而成。不過白冰糖的加工工藝更多些，因為它只有經過脫色處理和多次的精煉除雜，才能使冰糖看起來是一個透明純凈的白色，而且它更加精煉，所以味道也會更甜一些。

但黃冰糖的加工工序就要少些了，它是蔗糖經過初級提煉而成的，而且也沒有經過脫色和精煉提純加工，所以保存了蔗糖原本的黃色。

第三個區別：使用場景不同。

黃冰糖的營養成分流失較少，比白冰糖更有營養，而且也沒有白冰糖甜，所以它會更加適合一些燉滋補型的湯水，比如在熬湯、燉湯，或者做一些冰糖金桔，冰糖雪梨之類的，也可以用于一些制作一些甜水：銀耳湯、綠豆湯之類的，都是比較適合使用黃冰糖的，它更加的有營養價值，而且味道沒有那麼甜，也就不會那麼膩了。

而白冰糖它的甜度更高，就適合制作一些味道比較重的菜品時放入了，比如紅燒菜肴需要炒糖色的時候，用白冰糖熬出來的糖色會更加的漂亮。還有一些拔絲之類的菜品，使用白冰糖的話，味道也會更甜。

以上幾點就是關于白冰糖和黃冰糖之間的區別，相信大家都有了一定的了解。平時我們在購買的時候，不管是白冰糖還是黃冰糖，都需要選擇在正規的渠道購買，避免買到三無產品。而且在食用時也要適量，不要吃過量，以免對身體不利。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。