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買冰糖時,選「黃色」還是「白色」,差別很大,建議弄明白了再買
2023/08/11

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冰糖是我們廚房里必備的一種調味品,在制作紅燒菜肴或者燉湯之類的菜品時,我們都會放上一點冰糖來調味,它可以使我們的菜品更加鮮美。然而,我們在購買冰糖的時候,可能很多朋友都發現了,冰糖不僅有白色的,還有一種黃色的冰糖,那平時購買,你是買白冰糖還是買黃冰糖呢?你知道它們二者之間有什麼區別嗎?又該如何使用呢?今天就將關于這兩種冰糖的一些區別分享給大家,下面跟著我一起來了解一下吧!

第一個區別:顏色。

白冰糖和黃冰糖,它們之間最明顯的區別就是顏色上的不同了,黃冰糖通體看上去就是一種淺黃色的狀態,里面還留有少許的雜質。而白冰糖則已經完全去除了里面的色素,它的顏色是純凈無雜質的潔白狀態。

第二個區別:工藝。

其實不管是白冰糖還是黃冰糖,它都是以白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶,是由蔗糖加上蛋白質原料配方,然后再經過溶解、去雜質、熬制、結晶后而成。

不過白冰糖的加工工藝更多些,因為它只有經過脫色處理和多次的精煉除雜,才能使冰糖看起來是一個透明純凈的白色,而且它更加精煉,所以味道也會更甜一些。

但黃冰糖的加工工序就要少些了,它是蔗糖經過初級提煉而成的,而且也沒有經過脫色和精煉提純加工,所以保存了蔗糖原本的黃色。由于它的加工工序更少,它也就保留了相對更多的營養物質,里面也會存在少許的雜質,因此,黃冰糖也沒有白冰糖那麼甜。

第三個區別:使用場景不同。

黃冰糖的營養成分流失較少,比白冰糖更有營養,而且也沒有白冰糖甜,所以它會更加適合一些燉滋補型的湯水,比如在熬湯、燉湯,或者做一些冰糖金桔,冰糖雪梨之類的,也可以用于一些制作一些甜水:銀耳湯、綠豆湯之類的,都是比較適合使用黃冰糖的,它更加的有營養價值,而且味道沒有那麼甜,也就不會那麼膩了。

而白冰糖它的甜度更高,就適合制作一些味道比較重的菜品時放入了,比如紅燒菜肴需要炒糖色的時候,用白冰糖熬出來的糖色會更加的漂亮。還有一些拔絲之類的菜品,使用白冰糖的話,味道也會更甜。

以上幾點就是關于白冰糖和黃冰糖之間的區別,相信大家都有了一定的了解。平時我們在購買的時候,不管是白冰糖還是黃冰糖,都需要選擇在正規的渠道購買,避免買到三無產品。而且在食用時也要適量,不要吃過量,以免對身體不利。如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

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