冰糖是我們廚房里必備的一種調味品，在制作紅燒菜肴或者燉湯之類的菜品時，我們都會放上一點冰糖來調味，它可以使我們的菜品更加鮮美。然而，我們在購買冰糖的時候，可能很多朋友都發現了，冰糖不僅有白色的，還有一種黃色的冰糖，那平時購買，你是買白冰糖還是買黃冰糖呢？你知道它們二者之間有什麼區別嗎？又該如何使用呢？今天就將關于這兩種冰糖的一些區別分享給大家，下面跟著我一起來了解一下吧！
第一個區別：顏色。
白冰糖和黃冰糖，它們之間最明顯的區別就是顏色上的不同了，黃冰糖通體看上去就是一種淺黃色的狀態，里面還留有少許的雜質。而白冰糖則已經完全去除了里面的色素，它的顏色是純凈無雜質的潔白狀態。
第二個區別：工藝。
其實不管是白冰糖還是黃冰糖，它都是以白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，然后再經過溶解、去雜質、熬制、結晶后而成。
不過白冰糖的加工工藝更多些，因為它只有經過脫色處理和多次的精煉除雜，才能使冰糖看起來是一個透明純凈的白色，而且它更加精煉，所以味道也會更甜一些。
但黃冰糖的加工工序就要少些了，它是蔗糖經過初級提煉而成的，而且也沒有經過脫色和精煉提純加工，所以保存了蔗糖原本的黃色。
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