最近,小區里的張大爺,因急性腸胃炎而住院了,原因是春節期間吃太多的剩飯剩菜而導致。
張大爺因為舊時的窮苦生活過習慣了,對生活節儉的理念也拿捏的相當嚴重,有時吃剩的幾根生菜,都要打包起來,放冰箱明天吃,雖說「勤儉節約」是中華民族的優良傳統之一,但并不是所有食物都適合隔夜后再食,有的食物,因被做熟后,隔夜長時間存放的原因,所帶有的細菌、病菌、亞硝酸鹽等快速繁殖,營養大量流失等
,這些食物就是多吃無益,甚至易傷身的類別了。
尤其以下5類菜,不管有錢沒錢,5類菜最好別隔夜吃!為了身體健康,不妨收藏再看,建議大家花費點時間去了解。
第1類:做熟后的蛋類菜式
蛋類營養價值高,可塑性強,是日常生活中最常吃到的食物,容易被做熟,菜式也能充滿著千變萬化效果。
但不管雞蛋怎麼做法,比如水煮蛋、荷包蛋,亦或搭配食材烹飪,只要是雞蛋類已經做熟了,都建議當天吃完,不隔夜。
因為做熟的蛋類菜式不僅容易滋生細菌般簡單,還會因隔夜后導致所蘊含的營養結構發生改變,不再吸收到營養,還容易吃傷腸胃,所以建議蛋類美食,現煮現吃。
第2類:綠葉類蔬菜
綠葉類蔬菜經過焯熟隔夜后,并不僅僅是營養流失,綠葉類蔬菜中原來所含有的硝酸鹽,會呈數倍甚至更高的速度持續增長,再次把隔夜綠葉蔬菜食物加熱后,硝酸鹽會轉換成亞硝酸鹽,更易危害健康。
蔬菜營養流失,與亞硝酸鹽狀態持續增長的樣貌,都能從色澤上看出的
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