雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，長在雞的胸部裡側，形狀看起來像斗笠，其肉質細嫩、口感鮮美，具有營養豐富、滋補養身的作用。雞胸肉富含蛋白質，但脂肪含量又很低，營養成分容易被人體吸收利用，可以增強體質，提高身體免疫力，其中的卵磷脂對人體生長發育有著重要的作用，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，尤其適合在減脂期食用。

之前圖方便在網上買過成品的雞肉丸子，彈性特別足，應該是放了不少的添加劑，而且還在裡面發現了不乾淨的東西，所以再也不敢買雞肉丸子吃了。要想健康衛生又純正就只能自己動手做，買來新鮮的雞胸肉打成肉糜，再加入胡蘿蔔、玉米粒和常見的幾味調料，攪拌上勁兒放進沸水中煮熟，再同炒至濃郁的番茄混合即可。

【茄汁雞肉丸】

所需食材：雞胸肉240克 大番茄1個 玉米粒30克 胡蘿蔔80克 料酒1勺 鹽適量 黑胡椒適量 生抽1勺 玉米澱粉10克 清水半碗 番茄醬1大勺 蔥1根 蒜2瓣 食用油少許

製作步驟：

1.將雞胸肉和胡蘿蔔分別用料理機打成肉糜和碎末。

2.番茄燙去外皮切成小塊，準備蔥花和蒜末。

3.雞胸肉、胡蘿蔔和玉米粒混合，調入料酒、少許鹽、黑胡椒、玉米澱粉。

4.順時針一個方向攪拌至黏稠上勁兒狀態，這樣做好的丸子不發散。

5.鍋中添適量清水燒至冒小氣泡時改小火，用勺子舀取適量肉糜團成丸子狀。

6.將丸子一個一個地下入水中，改大火煮2-3分鐘撈出。

7.鍋中倒入少許食用油燒熱，下蔥花和蒜末炒香，接著放入番茄塊炒軟。

8.調入生抽和番茄醬炒出濃稠的湯汁。

9.倒入半碗清水燒至沸騰，調入少許鹽和黑胡椒。

10.最後把煮好的雞肉丸子放進去翻拌均勻裹上湯汁，煮至濃稠關火即可。

11.濃郁開胃、好吃不胖的茄汁雞肉丸就做好了，減脂期也能大口吃喲！

小貼士：

雞胸肉用料理機打成肉糜再做成丸子更容易成型。調味料根據個人口味添加，儘量少油少鹽，放黑胡椒碎比胡椒粉的口味更濃一些。