豬油能不能吃?一直是一個備受爭議的話題。
隨著生活水平的提高,城里人基本上都改吃植物油了,認為豬油太油膩,不健康,這種說法有失偏頗。其實我們每天或多或少都在吃豬油,畢竟豬油就是豬肉的脂肪,只要吃豬肉就會吃進豬油的。
豬油和植物油都是脂肪,只不是飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸的比例不同。豬油的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸接近1:1,而植物油的不飽和脂肪酸要高一些,這2種脂肪酸都是人體必需的。
而且豬油還含有豐富的維生素A、維生素E,還具有濃郁的香味,這是植物油比不了的。
就拿炒蔬菜來說,用豬油炒就比用植物油炒好吃太多了,吃起來脆嫩鮮美,味道特別香。小時候在農村,外婆隔段時間就要熬一罐豬油,裝進陶瓷罐里,顏色雪白,饞肉時就用它炒菜,就算是開了葷了。豬油的消化吸收率也很高,超過95%,只要不是天天吃,對身體就有益。
現在想吃豬油,我都是直接去超市買,但總感覺沒有外婆熬的香,趁著假期去看望外婆時,正好趕上她要熬豬油,就跟著學了做法,原來熬豬油并不是簡單呀。
很多人以為,只要把豬肥肉倒進鍋里,開火慢慢加熱,就能熬出雪白的豬油,別傻了!
今天我就把外婆熬豬油的方法分享給大家,這個方法用了50年了,次次豬油雪白,味道香濃,沒一點糊味。想要自己熬豬油的話,就跟我一起學學吧。
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