蛋黃3個、低筋麵粉40g、黃油40g、牛奶45g、蛋清3個、細砂糖40g、玉米澱粉5g。
1、黃油切小塊後，放入鍋裡面，開小火加熱到油融化起了好多小泡泡，倒入麵粉裡面，然後離火攪拌均勻。
2、將燙好麵糊轉移到一個乾淨的不鏽鋼盆裡，加入牛奶，邊加邊攪拌均勻。
3、分次加入雞蛋黃裡面，再次攪勻成糊狀。
4、再來製作蛋白部分，糖粉裡面加入澱粉混合。
5、然後分次加入到蛋清裡面，用電動打蛋器攪打。
6、打到硬性發泡，提起打蛋器頭是尖尖的角。
7、取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡面，切拌均勻。
8、然後將剩下的2/3的蛋白霜全部倒進來，翻拌均勻。
9、倒進模具裡面，抹平，往桌上震兩下。
10、放進預熱好的烤箱，中下層170度，45分鐘！
雞蛋6個、細砂糖140克、低筋麵粉170克、牛奶55克、黃油45克、鹽2克。
1、黃油加牛奶放入不鏽鋼小盆裡，隔熱水加熱成液態備用。
2、無水無油的的盆子裡打入雞蛋，放入細砂糖和鹽。
3、隔45°溫水加熱，邊加熱邊用打蛋器攪拌，至蛋液溫度達到38°左右端離溫水！
4、用電動打蛋器中速打發全蛋液！
5、全蛋液在打發的過程中會有黃色變為淺黃色，體積膨大一倍，繼續攪打至淺黃色，氣泡細膩，提起打蛋頭可在表面畫出8字，並在5秒後消失，轉低速繼續打發1分鐘即可。
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