如果要問，最適合冬天吃的菜是什麼？那我的回答一定是，蘿卜！蘿卜的營養價值相信是無人不知無人不曉得！從「冬吃蘿卜夏吃姜」這句話就不難看出，人們對蘿卜是有多喜愛！不管是青蘿卜，白蘿卜還是胡蘿卜，冬天經常吃準沒錯！

對于我們家來說，最喜歡的蘿卜做法還是腌著吃，尤其是腌的清脆爽口的白蘿卜，咯嘣脆，無論下酒還是下飯都是絕配！一般來說腌蘿卜第一步都是直接加鹽殺水，其實這樣做是大錯！這樣做的蘿卜達不到脆爽的口感！今天小簡教你一種酒店做法，又脆又入味，放1年都不壞！

【宮廷蘿卜】

準備食材：白蘿卜3根，青杭椒20根，小米椒10個，生抽適量，辣鮮露一大勺，陳醋1勺，大蒜10瓣，生姜1塊，花椒1小勺，香葉2片，桂皮2塊，八角1個，高度白酒1勺，白糖1大把！

做法，1：白蘿卜清洗干凈，無需削皮，直接切夾刀片，如上圖！之后撒上白糖抓勻，腌制3個小時。

小貼士：前面咱們說過，腌蘿卜千萬不要加鹽，否則達不到爽脆的效果；加白糖就能更脆，不管是白蘿卜還是青蘿卜，殺水的時候都要加點白糖，效果比鹽要好很多！

2：這時候再將辣椒分別切丁，大蒜切片，生姜切片，備好待用！取一個無油的鍋子，先加入生抽，再放入八角，香葉，桂皮，花椒，辣鮮露，燒沸后小火煮5分鐘。放涼后，加入陳醋攪勻，待用！之后將里面的香料撈出棄用！

小貼士：醬油汁一定要燒開，尤其是香料要徹底煮香，這樣滋味才更濃！

3：腌好的蘿卜，無需清洗，直接將其攥干水分，放在無油的大碗中，放入姜片，蒜片，辣椒丁，倒入醬油汁，最后再來點白酒攪勻，密封腌制2小時即可！

小貼士：腌制時間無需太長，2小時就能腌透！

最后再嘮叨一點，想要腌好的蘿卜吃起來更脆， 其實最重要的就是一個殺水的過程！腌制時間不要低于3個小時！腌好后差不錯就是這樣（如下圖）軟軟的！再就是腌蘿卜的時候，要全程無油，一定要記住，不然容易壞！腌好的蘿卜放冷藏室保存就可以了，隨吃隨取！