導讀：番茄炒蛋是很多人都愛吃的一道家常菜，特別在無食欲、沒有開胃菜的情況時，炒上一盤番茄炒雞蛋，盤中的湯汁就可以吃上一大碗白米飯。雖然番茄炒蛋人人都能做，但是有的人做的番茄炒蛋，色澤靚麗、雞蛋嫩滑，而有人做的番茄炒蛋，不僅賣相差，雞蛋吃著一點都不嫩！
其實越是家常菜，最能考驗一個人廚藝的功底，比如很多廚師在試菜時，老板都會要求試家常菜，因為家常菜做得好，才能代表基本功扎實。而番茄炒蛋也是最考驗功底的一道菜肴，因為做得好的番茄炒蛋，鮮、香、味都特別足！
而據我了解，在做番茄炒蛋時，有人是先炒番茄，有人是先炒蛋，其實這2種做法都不對，因為我們在番茄炒蛋時，都要提前的去處理番茄和雞蛋，才能使番茄炒蛋更好吃。接下來胡廚師長就把最正確的番茄炒蛋分享給大家！
而教大家做番茄炒蛋時，我必須要買到上等的番茄才行，我們在買番茄時，盡量挑選番茄聞著香、摸著軟、拿著沉、葉子是6片的番茄，這種番茄的口感是最好的。
如果您自己種番茄，我推薦大家種植普羅旺斯、粉冠等品種，因為這些番茄是沙瓤番茄，不管是生吃還是炒菜，口感都特別好！
【食材準備】：番茄2個（500克）、雞蛋3個、蒜末3克、蔥花10克、白砂糖2克、胡椒粉1克、食鹽、清水適量。
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
