買大蝦時,選彎曲的還是選直的?漁民教你一招,以後別再亂買了

蝦味道鮮美,營養豐富,且軟嫩易消化。蝦肉含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,經常食用可以增強免疫力,是滋補身體的好食材。尤其適合老人和孩子吃。

我們在選購的時候一般都會買活蝦或是冰鮮蝦。你有沒有發現,即使同一種蝦,有的顏色深,有的顏色淺;有的直,有的彎,那我們該怎麼挑選呢?怎樣買才不會踩坑花冤枉錢呢?

今天我們就來聊一聊買蝦的技巧。

先來說說活蝦。

活蝦身體彎曲,新鮮的一般都非常有活力,在水里來回跳動,好斗且蝦腿有力,而且還會時不時地吐泡泡。如果不怎麼動,或是看起來蔫蔫的沒精神,要麼不新鮮,要麼打過藥。

我們還可以看一下蝦線,如果是黑黑的一條,說明撈出來時間不長,比較新鮮。如果根本看不到,那有可能在打氧池里待久了,蝦腸已經排空。

冰鮮蝦相對活蝦來說,不那麼直觀看出新鮮與否,我們可以從以下4個方面來挑選。

1、查蝦身

新鮮的蝦,蝦身完整,眼睛突出,蝦頭與身體連接緊密。用手觸摸能明顯感到肉質緊實有彈性。如果把蝦身拉直,松手后可以恢復彎曲狀。

不新鮮的,肉質較松無彈性,蝦皮與蝦肉貼合不緊密,有的甚至蝦須蝦腿不完整,或是輕輕一撥就掉下來。

2、看顏色

一般來說,河蝦顏色發青,如果是海蝦,雌蝦青白、雄蝦淡黃。對蝦偏粉紅,竹節蝦、基圍蝦等有斑紋。但無論是什麼品種,新鮮蝦的顏色看起來鮮亮,外殼有光澤。

如果外表顏色發黃發暗,肉質松弛則不新鮮。頭部發黑或是身體發黑,說明已經變質了。要注意的是,如果發現腮部有黑白點甚至整體發黑,再便宜也不要買,這是病蝦的特點。

3、摸外殼

正常的蝦用手觸摸,蝦殼光滑不粘手。如果蝦身包裹著一層粘液,摸起來黏黏膩膩的,就表示已經不新鮮了。粘液越多時間放得越久。

4、聞氣味

這是最簡單直接的方法。新鮮蝦沒有異味。海蝦會有淡淡的海水咸味兒,但不腥不臭。反之如果聞起來比較腥,甚至發臭,這種肯定不是新鮮的。


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