古早味是台灣俚語，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞。也可以理解為「懷念的味道」。古早味的甜點方大多都來自于台灣，在蛋糕類裡最受歡迎的就是一款古早味的蛋糕了，使用燙麵+水浴法，成品出來鮮嫩Q彈，蛋香濃郁，這個做法比戚風好吃太多。
古早蛋糕
· 蛋糕特點：水浴烘烤 古早風味
古早蛋糕
材料/
玉米油75g、牛奶60g、低筋粉90g、細砂糖75g、
檸檬汁2g、蛋白6個、鹽2g、蛋黃6個
* 提前準備一個8寸方形模具；
* 以上配方可完成一個成品；
操作步驟/
1.將需要打發的蛋白放入冷藏至17-22℃（最佳的打發溫度）；
2.麵粉提前過篩；
將玉米油加熱到150℃-160℃。
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