魚有很高的營養價值，我們常說「大魚大肉」來形容豐盛的菜肴，說明魚肉在日常餐桌上有著重要的地位。事實上魚不僅味道鮮美，還含有著豐富的營養價值。魚肉中含有豐富的蛋白質，蛋白質含量是豬肉的2倍，而且是優質蛋白，人體可以充分吸收。魚肉中還含有豐富的維生素D和鈣、磷、鐵等礦物質，同時，魚肉含有的脂肪少，是許多健身人體喜愛的健身食物，魚類肌肉蛋白含量一般為15%-25%，肌纖維較細短，組織中水分含量高，口感細嫩，較禽類、畜類蛋白質更容易被胃腸道消化、吸收。魚類平均含脂肪1%-3%，具體含量與種類有關，比如鰻魚、金槍魚等脂肪含量較高，鱈魚脂肪含量較低，且魚類脂肪中含有大量不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，具有一定的降低血脂、預防動脈粥樣硬化的作用。魚類礦物質含量為1%-2%，其中含有鐵、鈣、鉀、鈉、鋅等多種礦物質，營養非常豐富。魚肉味道鮮美，很多人都愛吃，一般從農貿市場購買魚類的時候，魚檔會幫忙進行初期處理。但是有很多人喜歡釣魚吃，但是釣回來的魚不知道如何清理魚鱗，一般我們都是用菜刀來刮魚鱗，但是這樣會濺得到處都是。今天分享個刮魚鱗不亂飛濺又干凈的小技巧，一起看看吧。
所需材料：胡蘿卜、塑料袋
具體方法：
1、在處理魚鱗前，我們需要準備一個胡蘿卜，先將胡蘿卜斜刀切一下，將胡蘿卜的根部先切下來，接下來我們捏緊切下的胡蘿卜根部，從魚尾處立著胡蘿卜往前推動，用這個方法來處理魚鱗就會自然脫落了，而且也不會到處飛濺。
2、這個時候用胡蘿卜處理后的效果，我們可以看到魚身的魚鱗處理地非常好，非常的干凈。不過大家有沒有發現，這樣雖然可以將魚鱗處理干凈，但是會在案板上殘留有大量被處理下來的魚鱗，而且魚鱗黏附在案板不會清理比較麻煩，而且會殘留魚腥味。
3、接下來分享第二個小妙招，我們可以把魚放在塑料袋中。然后將勺子立起來，沿著魚尾向著魚頭方向向前推動，這樣就可以將魚鱗給刮下來。這樣處理魚鱗的好處我想大家都可以看到了，因為魚是被包裹再塑料袋中，在刮取魚鱗的時候就不會弄得到處都是，魚鱗處理干凈手就可以將塑料袋直接扔掉就可以了，不僅非常的干凈，而且不會殘留有魚腥味，非常地省力，快速又干凈，像這樣就不用再清理案板上的魚鱗了。
4、接下來把魚修整一下，把魚鰭剪掉，像這個魚鰭不能使用，食用的時候會誤傷到嘴巴。將兩邊的魚鰭全部都要剪掉。接下來再將魚尾修剪一下，這樣烹飪出的魚會更美觀。
以上就是如何刮魚鱗的小技巧，你學會了嗎？
民間有句諺語道， 「入秋貼秋膘，一年并不沾」 ，說的是入秋后正是進補的好時節，多吃些富有營養的葷類食物，可以給秋冬季節打好基礎。但是，貼秋膘也是有講究的，在眾多肉食中，魚肉可以說是非常優質的「貼秋膘」食物。
秋風起，魚肉肥，秋天是吃魚的好時節。這個季節捕撈的魚，肉質鮮嫩肥美，價格還便宜。入秋后買海鮮，別忘挑5種「海魚」，野生海魚居多，也是老漁民自己都愛吃的魚。
下面，就跟大家分享這5種魚以及它們適合的做法，簡單易上手，色香味俱全，大人小孩都愛吃。
鱸魚里有海水鱸魚和淡水鱸魚之分，前者主要生活在大海里，離開海水容易死亡，因此較難實現人工養殖，市面上售賣的主要以冰鮮海鱸魚和冷凍海鱸魚居多。入秋后的海鱸魚屬于攝食旺季，口感鮮美細嫩，好吃又有營養。
【推薦做法：鹽煎海鱸魚】
食材準備：海鱸魚1條、食鹽適量
1、海鱸魚清理干凈，沿著魚骨上下各切一刀（參照芒果的切法），將中間的魚骨頭取出來，魚肉展開壓平，然后用廚房紙吸干表面的水分；
2、在魚身上均勻抹上食鹽，放入冰箱中冷藏腌制3個小時，然后取出來，熱鍋加油，油熱后放魚，先煎有魚皮的那一面，小火煎至兩面都成金黃色后，即可出鍋，這種做法用到的調料只有鹽，能充分吃到原汁原味的魚肉。
鯧魚里有金鯧魚和銀鯧魚之分，金鯧魚已經實現了規模化養殖，以養殖魚居多，銀鯧魚人工養殖難度很大，主要以野生海魚居多。對此，民間還有這麼一個說法，「寧吃1斤銀鯧魚，不吃1斤金鯧魚」。銀鯧魚的肉質細嫩，魚刺較少，要比金鯧魚好吃。
【推薦做法：清蒸銀鯧魚】
食材準備：銀鯧魚1斤、蒸魚豉油2勺
1、將銀鯧魚清理干凈，這一步也可以讓魚販子幫忙完成，回家洗凈后，在魚身上劃幾刀，然后待蒸鍋中水開后，將魚放入蒸鍋中；
2、中火隔水蒸5分鐘后，可以開蓋看下魚肉是否熟了，然后就可以關火取出來了，出鍋后的銀鯧魚，在表面淋上2勺蒸魚豉油，即可開吃。
海黃魚，又叫六線魚，在我國主要分布在黃海和渤海一帶，和黃花魚是完全不同的兩類魚。
秋天是海黃魚的產卵期，這個時候的魚個頭較大，口感也非常好。在我國遼寧一帶，六線魚氽湯，是經常出現在宴席上的一道名菜。
【推薦做法：香煎海黃魚】
食材準備：小一些的海黃魚5條、料酒1勺、食鹽適量
1、海黃魚清理干凈，去掉魚鱗、魚鰓和內臟，加1勺料酒抹勻腌制15分鐘，再用廚房紙擦干表面的水分；
2、熱鍋加油，鍋中油燒至開始冒泡泡后，放入海黃魚，小火煎至一面成形，魚皮變金黃色后，再翻過來煎另外一面，煎至兩面都變金黃色后，加適量食鹽調味即可。
秋刀魚，是經常出現在各種燒烤攤上的一類魚，因其外形修長像刀狀，主要的產季在秋天，就有了「秋刀」這個名字。秋刀魚味道鮮美，價格便宜，具有很高的營養價值，吃的時候滴上青桔汁，那口感真叫一個絕。
【推薦做法：烤秋刀魚】
食材準備：秋刀魚1條、檸檬半個、小青桔1個、米醋適量
1、秋刀魚去除內臟后清洗干凈，用廚房紙擦干表面的水分，放入烤盤中，魚身表面都抹上米醋，再放上幾片檸檬；
2、將魚放入烤箱中，230度上下火，兩面各烤7分鐘即可，出爐后，在魚肉上擠點青桔汁，秋刀魚本身就帶有咸味，因此無需再額外放鹽。
入秋后，也是吃帶魚的好時節。帶魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊一起并稱為中國四大海產，也是最常見的海魚之一。帶魚較難實現人工養殖，因此我們平時吃的帶魚，基本都是深海捕撈的。帶魚中富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，也是營養價值很高的魚類。
【推薦做法：紅燒帶魚】
食材準備：帶魚1條、大蒜3瓣、生姜1小塊、小蔥1根、生粉適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺
1、帶魚清理干凈，背部的刺記得用剪刀剪掉，洗凈后用廚房紙吸干表面的水分，切段備用，表面抹上薄薄一層生粉；生姜切薄片，大蒜和小蔥切末；
2、熱鍋加油，放姜蒜炒香，再放入帶魚，小火煎至一面變金黃色后，翻過來再煎另外一面，直至煎到兩面都成金黃色后，加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽；
3、翻炒上色后加2勺清水，煮2分鐘后，再轉大火收汁即可，出鍋后表面撒點蔥花做點綴。
