今天才知道,刮魚鱗只需一個塑膠袋,不飛濺不髒手,太實用了

魚有很高的營養價值,我們常說「大魚大肉」來形容豐盛的菜肴,說明魚肉在日常餐桌上有著重要的地位。事實上魚不僅味道鮮美,還含有著豐富的營養價值。魚肉中含有豐富的蛋白質,蛋白質含量是豬肉的2倍,而且是優質蛋白,人體可以充分吸收。魚肉中還含有豐富的維生素D和鈣、磷、鐵等礦物質,同時,魚肉含有的脂肪少,是許多健身人體喜愛的健身食物,魚類肌肉蛋白含量一般為15%-25%,肌纖維較細短,組織中水分含量高,口感細嫩,較禽類、畜類蛋白質更容易被胃腸道消化、吸收。魚類平均含脂肪1%-3%,具體含量與種類有關,比如鰻魚、金槍魚等脂肪含量較高,鱈魚脂肪含量較低,且魚類脂肪中含有大量不飽和脂肪酸,是人體必需脂肪酸的重要來源,具有一定的降低血脂、預防動脈粥樣硬化的作用。魚類礦物質含量為1%-2%,其中含有鐵、鈣、鉀、鈉、鋅等多種礦物質,營養非常豐富。魚肉味道鮮美,很多人都愛吃,一般從農貿市場購買魚類的時候,魚檔會幫忙進行初期處理。但是有很多人喜歡釣魚吃,但是釣回來的魚不知道如何清理魚鱗,一般我們都是用菜刀來刮魚鱗,但是這樣會濺得到處都是。今天分享個刮魚鱗不亂飛濺又干凈的小技巧,一起看看吧。

所需材料:胡蘿卜、塑料袋

具體方法:

1、在處理魚鱗前,我們需要準備一個胡蘿卜,先將胡蘿卜斜刀切一下,將胡蘿卜的根部先切下來,接下來我們捏緊切下的胡蘿卜根部,從魚尾處立著胡蘿卜往前推動,用這個方法來處理魚鱗就會自然脫落了,而且也不會到處飛濺。

2、這個時候用胡蘿卜處理后的效果,我們可以看到魚身的魚鱗處理地非常好,非常的干凈。不過大家有沒有發現,這樣雖然可以將魚鱗處理干凈,但是會在案板上殘留有大量被處理下來的魚鱗,而且魚鱗黏附在案板不會清理比較麻煩,而且會殘留魚腥味。

3、接下來分享第二個小妙招,我們可以把魚放在塑料袋中。然后將勺子立起來,沿著魚尾向著魚頭方向向前推動,這樣就可以將魚鱗給刮下來。這樣處理魚鱗的好處我想大家都可以看到了,因為魚是被包裹再塑料袋中,在刮取魚鱗的時候就不會弄得到處都是,魚鱗處理干凈手就可以將塑料袋直接扔掉就可以了,不僅非常的干凈,而且不會殘留有魚腥味,非常地省力,快速又干凈,像這樣就不用再清理案板上的魚鱗了。

4、接下來把魚修整一下,把魚鰭剪掉,像這個魚鰭不能使用,食用的時候會誤傷到嘴巴。將兩邊的魚鰭全部都要剪掉。接下來再將魚尾修剪一下,這樣烹飪出的魚會更美觀。

以上就是如何刮魚鱗的小技巧,你學會了嗎?

民間有句諺語道, 「入秋貼秋膘,一年并不沾」,說的是入秋后正是進補的好時節,多吃些富有營養的葷類食物,可以給秋冬季節打好基礎。但是,貼秋膘也是有講究的,在眾多肉食中,魚肉可以說是非常優質的「貼秋膘」食物。

秋風起,魚肉肥,秋天是吃魚的好時節。這個季節捕撈的魚,肉質鮮嫩肥美,價格還便宜。入秋后買海鮮,別忘挑5種「海魚」,野生海魚居多,也是老漁民自己都愛吃的魚。

下面,就跟大家分享這5種魚以及它們適合的做法,簡單易上手,色香味俱全,大人小孩都愛吃。

一、海鱸魚

鱸魚里有海水鱸魚和淡水鱸魚之分,前者主要生活在大海里,離開海水容易死亡,因此較難實現人工養殖,市面上售賣的主要以冰鮮海鱸魚和冷凍海鱸魚居多。入秋后的海鱸魚屬于攝食旺季,口感鮮美細嫩,好吃又有營養。

【推薦做法:鹽煎海鱸魚】

食材準備:海鱸魚1條、食鹽適量

1、海鱸魚清理干凈,沿著魚骨上下各切一刀(參照芒果的切法),將中間的魚骨頭取出來,魚肉展開壓平,然后用廚房紙吸干表面的水分;

2、在魚身上均勻抹上食鹽,放入冰箱中冷藏腌制3個小時,然后取出來,熱鍋加油,油熱后放魚,先煎有魚皮的那一面,小火煎至兩面都成金黃色后,即可出鍋,這種做法用到的調料只有鹽,能充分吃到原汁原味的魚肉。

二、銀鯧魚

鯧魚里有金鯧魚和銀鯧魚之分,金鯧魚已經實現了規模化養殖,以養殖魚居多,銀鯧魚人工養殖難度很大,主要以野生海魚居多。對此,民間還有這麼一個說法,「寧吃1斤銀鯧魚,不吃1斤金鯧魚」。銀鯧魚的肉質細嫩,魚刺較少,要比金鯧魚好吃。

【推薦做法:清蒸銀鯧魚】

食材準備:銀鯧魚1斤、蒸魚豉油2勺

1、將銀鯧魚清理干凈,這一步也可以讓魚販子幫忙完成,回家洗凈后,在魚身上劃幾刀,然后待蒸鍋中水開后,將魚放入蒸鍋中;

2、中火隔水蒸5分鐘后,可以開蓋看下魚肉是否熟了,然后就可以關火取出來了,出鍋后的銀鯧魚,在表面淋上2勺蒸魚豉油,即可開吃。

三、海黃魚

海黃魚,又叫六線魚,在我國主要分布在黃海和渤海一帶,和黃花魚是完全不同的兩類魚。秋天是海黃魚的產卵期,這個時候的魚個頭較大,口感也非常好。在我國遼寧一帶,六線魚氽湯,是經常出現在宴席上的一道名菜。

【推薦做法:香煎海黃魚】

食材準備:小一些的海黃魚5條、料酒1勺、食鹽適量

1、海黃魚清理干凈,去掉魚鱗、魚鰓和內臟,加1勺料酒抹勻腌制15分鐘,再用廚房紙擦干表面的水分;

2、熱鍋加油,鍋中油燒至開始冒泡泡后,放入海黃魚,小火煎至一面成形,魚皮變金黃色后,再翻過來煎另外一面,煎至兩面都變金黃色后,加適量食鹽調味即可。

四、秋刀魚

秋刀魚,是經常出現在各種燒烤攤上的一類魚,因其外形修長像刀狀,主要的產季在秋天,就有了「秋刀」這個名字。秋刀魚味道鮮美,價格便宜,具有很高的營養價值,吃的時候滴上青桔汁,那口感真叫一個絕。

【推薦做法:烤秋刀魚】

食材準備:秋刀魚1條、檸檬半個、小青桔1個、米醋適量

1、秋刀魚去除內臟后清洗干凈,用廚房紙擦干表面的水分,放入烤盤中,魚身表面都抹上米醋,再放上幾片檸檬;

2、將魚放入烤箱中,230度上下火,兩面各烤7分鐘即可,出爐后,在魚肉上擠點青桔汁,秋刀魚本身就帶有咸味,因此無需再額外放鹽。

入秋后,也是吃帶魚的好時節。帶魚,和大黃魚、小黃魚、烏賊一起并稱為中國四大海產,也是最常見的海魚之一。帶魚較難實現人工養殖,因此我們平時吃的帶魚,基本都是深海捕撈的。帶魚中富含卵磷脂和不飽和脂肪酸,也是營養價值很高的魚類。

【推薦做法:紅燒帶魚】

食材準備:帶魚1條、大蒜3瓣、生姜1小塊、小蔥1根、生粉適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺

1、帶魚清理干凈,背部的刺記得用剪刀剪掉,洗凈后用廚房紙吸干表面的水分,切段備用,表面抹上薄薄一層生粉;生姜切薄片,大蒜和小蔥切末;

2、熱鍋加油,放姜蒜炒香,再放入帶魚,小火煎至一面變金黃色后,翻過來再煎另外一面,直至煎到兩面都成金黃色后,加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽;

3、翻炒上色后加2勺清水,煮2分鐘后,再轉大火收汁即可,出鍋后表面撒點蔥花做點綴。


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