蘿蔔好不好，看一眼根須就知道，再也不怕買到硬心蘿蔔，太實用了

俗語有一句話說冬天的蘿卜堪比人參，足以可見冬天吃蘿卜對身體的好處，秋冬時節天氣比較陰涼，如果不好好保暖很容易著涼生病。

而蘿卜富含維生素、植物蛋白等營養，能夠提高人體免疫力，在秋冬時吃蘿卜，能夠讓我們的身體更為的強壯，抵抗秋冬的寒冷。

并且蘿卜的味道很好，不論是拿來爆炒還是和其他配料一起燉煮，蘿卜的味道總是十分清甜，口感軟糯，是老少皆宜的一種蔬菜。

但很多人在買蘿卜時習慣挑大的來購買，但其實以大小來挑選蘿卜，很容易買到差勁的蘿卜，那麼蘿卜應該怎麼挑選呢？

認識的一個老菜農告訴圓圓挑選蘿卜的4個小妙招，學會后保證你買的蘿卜口感清甜、水分充足，一起來學習一下吧。

1、看大小

大家挑選蘿卜時，盡量挑選個頭中型偏小的蘿卜，不要貪圖大個的蘿卜。因為大個的蘿卜可能在生長時吸收了太多的營養，長得過快，消耗掉了蘿卜中的營養和水分，導致蘿卜中間出現空心的情況。

也可能種植的時間太長了，導致蘿卜持續生長，所以個頭很大，但是這樣的蘿卜已經變老了，吃起來口感比較差。

比較小的蘿卜則可能還沒成熟就被拿出來售賣了，或是培育時沒有充足的營養供給，導致蘿卜個頭小。

2、看表皮

挑選蘿卜時要看一下蘿卜的表皮是否完整，如果有破損的話，那麼細菌可能會從破損處進入到蘿卜內部，吃起來不衛生，蘿卜還容易變質，放不了多久。

另外最好挑選表面比較平整光滑的蘿卜，因為表皮坑坑洼洼的蘿卜水分流失比較多，吃起來也比較辛辣。

3、看重量

蘿卜掂起來比較重，是因為里面含有充足的水分，水分充足的蘿卜更加的爽口清甜，所以如果遇到差不多的蘿卜，我們可以掂量一下蘿卜的重量，挑選更沉的蘿卜。

反觀比較輕的蘿卜可能是存放的時間比較久，水分流失嚴重，也可能里面是空心的，口感不好。

4、看根須

一般來說，售賣的蘿卜會帶有一些根須的，這些根須可以判斷蘿卜是否得到了充足的營養。

如果蘿卜的根須比較飽滿、比較粗，那麼說明吸收了很多的營養成分，吃起來會更加的美味，水分更足。

相反蘿卜的根須有分叉并且根須特別細的情況，說明蘿卜生長時得到的營養比較少，為了能夠讓自身成長，所以會將根須分叉來獲取更多營養。

怎麼存放蘿卜？

蘿卜是一種蔬菜，雖然比一般的蔬菜保存時間更長，但如果沒有正確地存放蘿卜，或是長時間暴露在空氣中，不盡快食用的話，還是會變質，那麼應該怎麼保存蘿卜才能延長蘿卜的保存期呢？

1、冷凍保存

我們可以把蘿卜放到冰箱中冷凍起來，但是要先將蘿卜去皮切塊，用保鮮袋密封裝好，分成幾份，想吃的時候再取出來，焯水瀝干后就可以食用了。

低溫的環境能夠讓蘿卜保存更長的時間，而蘿卜可以直接焯水食用，不用自然解凍，口感不會變差。

2、曬干保存

先將蘿卜切成條狀后曬干，記得要切的小一點，這樣比較好曬制，在曬得差不多之后用鹽腌制一下，然后把曬干的蘿卜密封好放到冰箱中冷藏保存。

曬干之后的蘿卜水分流失比較多，口感沒有新鮮的蘿卜好吃，但是經過鹽腌制的蘿卜可以存放一個月左右。

3、水缸保存

我們先將蘿卜表面處理干凈，然后準備一個比較大的水缸，里面加滿干凈的清水，然后把蘿卜放入水中，再在上面蓋上濕土覆蓋。

這樣保存能夠阻止蘿卜水分流失，隔絕空氣與蘿卜接觸，減緩氧化的速度，所以能夠讓蘿卜保存更長時間。

生姜是很有營養的食材，有很多用處，生姜可以給食材去腥，加入菜肴里，可以給菜肴提鮮。

還可以驅除蚊蟲，以及做成各種美食，比如姜撞奶、姜糖、醋泡姜等。

因為有很多用途，并且日常生活中，很多菜都需要用到生姜，因此經常做飯的人會時不時地去買一些生姜。

可大家真的知道如何挑選生姜嗎？有一些生姜是千萬不能購買的，吃多了對身體有一些危害，大家知道是哪一些種生姜嗎？一起來了解一下吧。

1、特別黃的生姜

一般來說，單單經過晾曬的生姜，表皮顏色都是發白的。

如果看到姜皮顏色特別黃的生姜，并且湊近了還會有一股刺激性的味道，那麼可能就是浸泡過硫磺的硫磺生姜。

硫磺生姜看起來會比較美觀，很多人在購買時，都喜歡挑選這樣美觀的生姜。

但經過硫磺熏制的生姜吃了之后容易損壞肝腎，對身體特別不好，因此最好不要購買。

2、潮濕的生姜

如果在購買生姜時，發現生姜表面比較濕潤，那麼也最好不要購買。

這種生姜可能剛剛從冷凍庫里拿出來，或是已經泡過水，也有可能是剛剛挖出來的生姜。

表面特別濕潤的生姜是需要經過處理，完全曬干之后才能防止腐爛的，如果沒有經過處理，直接讓我們買回家，那麼放不了幾天生姜就會腐爛。

而腐爛的生姜是不可以食用的，腐爛的生姜會產生黃樟素，它是一種致癌物，如果食用了，很容易導致我們出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

攝入過多或經常食用腐爛的生姜，還可能誘發食道癌、肝癌等，因此遇到這種類型的生姜，千萬不要購買。

3、表面有損壞的生姜

生姜在挖掘時比較容易出現傷口，但如果看到有傷口的生姜，那麼最好不要購買。

很多生姜的傷口都是在挖的時候出現的，這種傷口會沾有比較多的泥土，上面有很多的細菌，一般是很難清洗干凈的。

并且因為有傷口，所以生姜表皮無法完全保護好生姜，容易使得細菌入侵生姜內部，使得生姜更快速地變質，而變質的生姜是不能食用的。

發芽生姜可以吃嗎？

不少人由于保存不當，因此生姜沒有存放多久就發芽了，那麼發芽的生姜可以吃嗎？

發芽的生姜是不會產生任何有害物質的，只是會導致生姜的辣度下降，水分流失，使得生姜的口感變得稍微差一些。

因此即使生姜發芽，我們也是可以食用的，只需要把發芽的部分去除掉就可以了。

而只要好好保存，生姜一般是不會發芽的，那麼生姜到底應該怎麼保存才能避免發芽呢？

最好的方法是隔絕生姜與空氣的接觸，生姜無法接觸到空氣中的水分，就很難再發芽。

因此我們可以把生姜用保鮮膜包裹起來，放到塑料袋內，然后放入冰箱里冷藏。

或是把生姜包裹好之后，用泥土埋起來，也可以防止生姜與空氣接觸，同時還能避免生姜水分流失。