1.腰花切好後，加少許自醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白爽口。
2.牛排在煎以前，用可樂泡一下，煎後非常嫩。如果是炒的，可以用澱粉拌一下。
3.在烹製雞肉前，用刀將雞肉淺劃幾刀，隨後撒上檸檬汁，十五分鐘後在進行烹調，肉質會嫩而且細滑。
4.烹製魚肉的時候，在蒸炒前可以用蛋清和啤酒將魚肉泡製10至15分鐘，這樣妙出來的魚肉會更加鮮軟嫩滑。
5.將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用鹼粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會兒後，用清水浸泡，然後再用清水洗乾淨。這樣炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
6.炒豬肝前，可用點兒白醋漬一下，再用清水將其沖洗乾凈，炒熟的豬肝口感特好。
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