1.腰花切好後,加少許自醋,用水浸泡10分鐘,腰花會發大,無血水,炒熟後潔白爽口。
2.牛排在煎以前,用可樂泡一下,煎後非常嫩。如果是炒的,可以用澱粉拌一下。
3.在烹製雞肉前,用刀將雞肉淺劃幾刀,隨後撒上檸檬汁,十五分鐘後在進行烹調,肉質會嫩而且細滑。
4.烹製魚肉的時候,在蒸炒前可以用蛋清和啤酒將魚肉泡製10至15分鐘,這樣妙出來的魚肉會更加鮮軟嫩滑。
5.將蝦仁放入碗內,每250克蝦仁加入精鹽、食用鹼粉1-1.5克,用手輕輕抓搓一會兒後,用清水浸泡,然後再用清水洗乾淨。這樣炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口。
6.炒豬肝前,可用點兒白醋漬一下,再用清水將其沖洗乾凈,炒熟的豬肝口感特好。
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