保存香菜的小技巧 春季是香菜大量上市的時候，價格很便宜。但如果買多了，不能有效保存，就會浪費食材。
以下是保存香菜的小技巧：
第一步：瀝干香菜。購買新鮮飽滿并且挺直的香菜，含水量高，口感鮮脆，保存價值更高。將香菜清洗干凈，去除泥土和爛葉，放在菜籃子里瀝干水分。若香菜含水過多，容易變質腐爛。
第二步：裝罐冷凍香菜。瀝干香菜后，放在案板上切成所需長度。通常用作調味料時切短些，若作蔬菜吃則切長一些，根據個人口味選擇長度。將切好的香菜放進無油無水的密封罐中，密封好罐子，放進冰箱的冷凍層儲存。經過瀝干水分的香菜不會結冰，并且保持新鮮口感，冷凍層溫度低，不容易滋生細菌。
用這種方法保存的香菜，一個月后仍然新鮮好吃。 另外，如果計劃在三天內食用完，可放在冰箱的冷藏室儲存。但冷藏溫度較高，香菜容易失水。最佳保存方法仍然是放在冷凍室。同樣的方法也適用于保存香蔥和小米辣。
以上是保存香菜的小技巧，下次如果家里有多余的香菜需要保存，可以嘗試這個方法。凍起來后，隨吃隨取，方便又不浪費。記住要選擇密封效果較好的罐子，避免串味。
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