南瓜上市！做成黃金古早蛋糕，輕盈如雲，這你不嘗嘗嗎？

俗話說，「秋天到，南瓜俏」，不知不覺又到了吃南瓜的季節。圓滾滾的南瓜，和秋天一樣，帶著金黃溫暖的色調，甚是惹人喜愛。

南瓜吃法多樣，燉煮蒸炒皆可，清甜的口感讓南瓜加入到甜點中也毫不違和。而且，作為金秋重要的時令食材，南瓜的價格相當低廉，幾塊錢都可以買上好幾斤。

今天我們就用南瓜來做一個傳統的古早蛋糕，將南瓜打成泥加入到蛋糕中，不改變原本古早蛋糕特有的蓬鬆柔軟，同時又增添了一份南瓜特有的田園清香。

做法和傳統的古早蛋糕一樣，只不過多了一個加入南瓜泥的過程。出爐的南瓜古早蛋糕，方方正正，還散發著熱氣，摸起來duangduang的，彈到不行。趁熱吃風味最佳，口感如雲朵般輕盈，最樸素的模樣和味道，是記憶中關于蛋糕最初的印象。

古早蛋糕

· 製作材料 ·

低筋麵粉 115g   

玉米油 95g  

細砂糖 85g    

雞蛋 8個   

南瓜泥 55g

牛奶 50g      

鹽 2g   

· 製作材料 ·

8寸深方盤 / 打蛋器 / 手抽 /刮刀

 製作步驟

▼ STEP 1

南瓜蒸熟，搗成泥，和牛奶一起混合，拌勻。

▼ STEP 2

玉米油加熱到70-80度，和提前過篩的低筋麵粉混合，拌勻至無顆粒。

▼ STEP 3

加南瓜牛奶液，拌勻。

▼ STEP 4

加蛋黃，拌勻。

▼ STEP 5

蛋白加幾滴檸檬汁，加鹽，打發至大氣泡時分3次加糖，打發至濕性發泡。

▼ STEP 6

取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，再全部倒回到剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

▼ STEP 7

倒入鋪好油紙的烤盤中，輕震出氣泡，抹平。

▼ STEP 8

放入預熱好的烤箱，水浴法（烤盤下加2公分水），150度烘烤60分鐘，烤好後脫模切塊即可。